Bares Escolares

1.-CONCEPTOS BASICOS DE NUTRICION
ALIMENTACION.- Es el proceso por el cual se incorpora sustancias nutritivas al organismo.
NUTRICION.- Es la utilización que hace el organismo de las sustancias alimenticias provenientes de los alimentos.
ALIMENTO.- se refiere a todo aquel producto o sustancia (líquidas o sólidas) que, ingerida, aporta materias asimilables que cumplen con los requisitosnutritivos de un organismo para mantener el crecimiento y el bienestar.
NUTRIENTE.-Los nutrientes son aquellos compuestos orgánicos o inorgánicos presentes en los alimentos los cuales pueden ser utilizados por el cuerpo para una variedad de procesos vitales (suplir energía, formar células o regular las funciones del organismo), son los Hidratos de Carbono, Grasas, Proteínas, Vitaminas y minerales.DIETA.- Es un régimen que puede ser prescrito o no y que incluye todas las preparaciones y alimentos que se ingieren en un día a través de los diferentes tiempos de comida.

2.-Tipos de nutrientes
Grasas o lípidos, energía de reserva
Son fuente de energía concentrada y almacenable.
Hay distintos tipos de grasa:
Saturada (origen animal, principalmente): mantequilla, nata, crema de leche,manteca, tocino, sebos, mayonesa, salsa holandesa y aceite de coco y de palma (repostería industrial, helados&).
Monoinsaturada (origen vegetal): aceite de oliva, aguacate y nueces.
Poliinsaturada (origen vegetal, principalmente): aceites de semillas (girasol, maíz, soja), margarina vegetal, frutos secos grasos, aceite de hígado de bacalao y pescado azul.
Las Proteínas:
La calidad deuna proteína depende de la cantidad de aminoácidos esenciales presentes en ella (el organismo no puede sintetizar proteínas si tan sólo falta uno de ellos). Todos los aminoácidos esenciales se encuentran en las proteínas de origen animal (huevo, carnes, pescados y lácteos), por tanto, estas proteínas son de mejor calidad o de mayor valor biológico que las de origen vegetal (legumbres, cereales yfrutos secos), deficitarias en uno o más de esos aminoácidos.
Sin embargo, proteínas incompletas bien combinadas pueden dar lugar a otras de valor equiparable a las de la carne, el pescado y el huevo. Son combinaciones favorables: leche con arroz, trigo, sésamo, patata, maíz o soja, legumbre con arroz, alubia con maíz o trigo, soja con trigo y sésamo o arroz&
Vitaminas
Se necesitan enpequeñas cantidades, aunque no por ello son menos importantes que otros nutrientes. No aportan energía -no se utilizan como combustible-, pero sin ellas el organismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados por la alimentación. Algunas vitaminas se sintetizan en pequeñas cantidades en nuestro cuerpo: la vitamina D (se puede formar en la piel con la exposición alsol), y las vitaminas K, B1, B12 y ácido fólico, que se forman en pequeñas cantidades en la flora intestinal.

3.-Alimentación Nutritiva
Lácteos, frutas ,cereales son alimentos definidos como sustancias ,o como una mezcla aque contiene principios nutritivos los cuales proveen materia y energía. Son energéticos porque dan energía ;son reparadores y reguladores que intervienen en el procesometabólico

4.-Cuanto debemos comer de cada tipo de alimento
Leche: ADULTO: 3 o mas tazas. Niños: 4 o mas tazas por dia
Frutas: Dos o mas clases por día incluyendo las frutas cítricas o tomates.
Cereales: Varias clases de cereales por día
Mantecca o sus sustitutos: la menor cantidad diaria

5.-Como organizar el menú diario
la razón alimenticia diaria para una persona de 70kilos debe ser maso menos la siguiente:
PROTEÍNAS 70g; AGUA 31/2 litro ; GRASA 70g; ALMIDONES Y AZUCARES 400g.

6.-Algunos problemas actuales relativos a la alimentación son:
-Incorporación de hábitos y alimentos extraños a nuestro medio y costumbres.
-Aumento desmedido del consumo de proteínas derivadas de la carne.
- Exceso o escaso uso del pescado en la alimentación cotidiana.
- Exceso de azúcares...