barismo

BARISMO
¨Un buen café es el resultado de una preparación consciente, desde la selección de la semilla hasta la taza, la cual llega a las manos de un Barista profesional, quien con la ayuda de unamáquina, un molino, su pasión y experiencia, encuentran una taza balanceada entre acidez, cuerpo y aroma. Este entrega en cada bebida una nueva experiencia y se basa en la técnica del "Arte Latte" paracrear una armonía entre el Espresso y la leche, de esta manera culturiza y enaltece el trabajo de todas aquellas personas que intervienen en la cadena productiva del café.¨

Un barista es elprofesional especializado en el café de alta calidad, que trabaja creando nuevas y diferentes bebidas basadas en él, usando varios tipos de leches, esencias y licores, entre otros. También es el responsablede la presentación de las bebidas y puede complementar su trabajo con arte del latte.
Debe ser una persona capaz de distinguir los distintos tipos de café para poder llegar a una mezcla o saberresaltar las características de un origen único, para lo que debe conocer sobre el proceso de tostado y los diferentes grados existentes. Además, debe conocer la calidad del agua, dureza, pH, etc., asícomo los distintos tipos de preparación del café: en cafeteras de filtro, al estilo turco, en cafetera italiana, en máquinas espresso, en prensas francesas y otros.

Barismo colombiano:
En Colombia eltérmino barista es poco conocido aún en los propios sitios donde este tipo de profesional ejerce o desarrolla una buena labor como preparador de café, pero precisamente esta es la razón principal deeste tipo de formación.
La Formación de Baristas comienza con el curso básico que llamamos Amateur y luego un Nivel avanzado con un programa de capacitación dirigido a potenciar sus conocimientos yprepararlo para competencias nacionales e internacionales, donde además aprende la técnica del arte latte como destreza que lo posiciona como profesional destacado y de gran demanda en todas las...