Barismo y tendencias gastronomica

Presentado por: Jonathan Herrera García Tecnología en Gastronomía Cocina Nacional II Bogotá 11 de abril de 2012 Barismo ‘Latte Art’’ Según Términos específicos el barista

Colombiano radicar así: En Colombia el término barista es poco conocido aún en los propios sitios donde este tipo de profesional ejerce o desarrolla una buena labor como preparador de café, pero precisamente esta es la razónprincipal de este tipo de formación. Su origen deriva del castellano Barrista (artista de barra fija, como antiguamente le llamaban a las barras donde preparaban las bebidas a base café o té o bebidas alcohólicas). Este nombre o denominación se aplicaba a las personas que tenían la responsabilidad de preparar las bebidas en los antiguos Coffee House o kahve kanes, desde sus inicios en la antiguaConstantinopla del siglo XVII. La Formación de Baristas comienza con el curso básico que llamamos Amateur y luego un Nivel avanzado con un programa de capacitación dirigido a potenciar sus conocimientos y prepararlo para competencias nacionales e internacionales, donde además aprende la técnica del Arte Latte como destreza que lo posiciona como profesional destacado y de gran demanda en todas lasregiones del mundo. Esta segunda fase de su formación está regida por la normatividad y protocolos de la (WBC) Word Barista Champion Ship, entidad que organiza y promueve la competencia a nivel mundial.

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El Café como una de las Pocas bebidas del mundo han llegado a ser tan populares y altamente acogidas como una taza de estas de alta calidad y bien preparadas. Las personas queconocen coinciden en que esta bebida está en capacidad de ofrecer un sabor y experiencias complejas que van más allá de ser una simple bebida estimulante o que satisface la sed. Su exquisito aroma y sabor ofrecen una variada de sensaciones que brindan energías a nuestro estado físico y espiritual de quienes lo consumen. En una taza de café, de un espresso, de un Capuchino, hay siempre una historia degran trabajo. El café es especial, con una historia particular, que requiere de condiciones de cultivo complejas, y un manejo del cultivo y procesamiento del grano que requieren una gran dedicación, comparada como la del vino, el cual tiene una gran trayectoria o durante todo su proceso de cultivo de la uva hasta la transformación al vino para que nos dé una alta calidad de esta bebida. Pero quizáestos datos del café cada vez han perdido influencia en las personas del mundo tanto de nosotros los colombianos que somos considerados como uno de la mejores productores de este grano, y no tenemos ni idea de que hay detrás de esta semilla, el cual solo nos limitamos hacer una taza de café en un tiempo rápido, que la verdad no ponemos nada de dedicación que verdaderamente lo necesita para asímismo obtener una rica bebida. El barista, el cual nos permite desarrollar y explotar un producto Nacional, estudiar todos los aspectos que relevan y su gran importancia como es la del Café, mirando cada uno de sus pasos desde su siembra, Floración, Recolección, Beneficio, despulpamiento,

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Fermentación, Lavado, Secado, Beneficio ecológico, Trillado. Es muy interesante rescatar estaSemilla e inculcarla a nuestra sociedad del como deberíamos consumir este rica y deliciosa bebida, que nos brinda cantidades de experiencias al tomar, de cómo sacarle provecho en sus diferentes presentaciones y con una alta calidad. Que chévere que todos los colombianos tuviéramos conocimientos de este grano que tiene un detallado cuidado desde su inicio hasta el producto fina, de igual forma latrascendencia que realiza en nuestro país. Tendencias Gastronómicas Hoy en día hay muchas y diversas tendencias gastronómicas que podemos observar en los diferentes lugares del mundo. Contamos con una gran variedad de de platos y presentaciones estilos

gastronómicos. A medida del tiempo los antiguos cocineros o nuestros antepasados cuando ellos preparaban su platos o recetas de una manera muy...