bartender
Páginas: 31 (7720 palabras)
Publicado: 1 de agosto de 2014
PORTAFOLIO
BAR-TENDER
BASICO
GUIA IMPRESINDIBLE
PARA EL BARMAN AFICIONADO Y PROFESIONAL
BARTENDER BASICO
LO QUE VEREMOS
1. INTRODUCCION AL PROGRAMA.
2. EL EQUIPO: conocimiento de utensilios apropiados y cristalería.
3. TODO TIPO DE METODOS: como cortar y presentar frutas, como presentar decoraciones, como agitar bebidas, como preparar triángulos de piña paradecoraciones, como preparar jarabe sencillo blanco y de colores.
4. CONOCIMIENTO Y CLASIFICACION DE LAS BEBIDAS: primeras prácticas.
5. QUE SON LOS APERITIVOS: glosario de los más conocidos u utilizados.
6. PRIMERAS CON CERVEZA (manejo de densidades y destreza en el ensamble)
7. COCTELES CON AGUARDIENTE (practicas)
8. COCTELES CON TEQUILA (practicas)
9. COCTELES CON GINEBRA (practicas)
10.COCTELES CON WHISKY (practicas)
11. COCTELES CON VODKA (practicas)
12. COCTELES CREMOSOS (practicas)
13. COTELES FINALES: entrega de certificados.
BARTENDER
DECALOGO DEL BARTENDER PROFESIONAL
El Barman es todo un artista y la cocteleria todo un arte que se nutre de espíritu, sabor, aroma, colores y adornos, que enamora al momento de un brindis, una conquista, un negocio y una ocasiónespecial.
La misión del Barman es: alegrar, NO embriagar.
Haz del cliente un amigo y NO del amigo un cliente.
Habla lo necesario, NO escuches lo ajeno y olvida pronto las confidencias de los clientes.
Nunca ofrezcas ni presentes una bebida y/o coctel sin una sonrisa (OLVIDA TUS PREOCUPACIONES).
Se limpio, el más elegante, el más fino, sin petulancias, en todo lugar y en todo momento.
No hagastrampas con las bebidas, no juegues con la confianza de los propietarios, ni juegues con la salud de los clientes, sírveles siempre lo mejor.
Se paciente con los que te ayudan en el Bar, enséñales tu oficio con amor, honestidad y sinceridad, aunque seas el dueño.
Lleva encendida la solidaridad profesional y no que nadie la quebrante.
Toma tus labores como una diversión y no como obligación.Siente el orgullo de ser BARMAN, para que los demás se sientan orgullosos de ti, pero merécelo!!!!
Se honesto y honrado en tus labores, no fumes, no bebas ni aceptes copas con los clientes.
Lleva siempre tus herramientas de trabajo contigo, recuerda que el momento menos pensado te lo van a requerir.
Ten presente que un certificado no es el que trabaja sino uno mismo.
INTRODUCCION
Una buenadefinición de BARTENDER o CANTINERO podría ser la obvia, es el tipo que está detrás de la barra y sirve las bebidas; pero realmente es el guardián de secretos, animador de ímpetus, consolador de penas, el iniciador de alegrías, el celestino, el perfecto extraño, el que escucha bien, el realizador de imágenes, el destructor de intenciones, el Cupido, el incansable proveedor de lo que nunca terminay sí todos los días comienza.
Esta profesión es tan antigua como lo es el mismo vino, el cual implica un profundo conocimiento del tema y una dedicación absoluta a la profesión.
El BARTENDER debe ser un buen anfitrión, debe conocer desde preparar un simple “Cuba Libre” hasta saber preparar un complicado “Zombie”, son dotes que se aprecian desde fuera de las barras, y por ende pretende serbien remunerado.
El paladar es uno de nuestros sentidos más exigentes, es entrada a puntos sensibles del ser humano. Incluyendo el corazón, nos lleva desde conquistar un buen negocio hasta el efecto de conquistar la mujer de los sueños o el hombre de los sueños; implica práctica y habilidad, el ser un buen BARTENDER implica ser como los mejores cocineros (chefs) del mundo.
El BARTENDER debetener en cuenta una muy buena idea de lo que es el placer de tomar y el peligro de hacerlo sin medida, debe tener en cuenta lo que quiere decir la palabra COCTEL.
El BARTENDER encontrará una oculta pasión por conseguir y poseer toda clase de botellas de licores exóticos y raros; botellas hermosas como mujeres y otras de procedencias tan extrañas como cualquier rincón oculto de nuestro planeta....
PORTAFOLIO
BAR-TENDER
BASICO
GUIA IMPRESINDIBLE
PARA EL BARMAN AFICIONADO Y PROFESIONAL
BARTENDER BASICO
LO QUE VEREMOS
1. INTRODUCCION AL PROGRAMA.
2. EL EQUIPO: conocimiento de utensilios apropiados y cristalería.
3. TODO TIPO DE METODOS: como cortar y presentar frutas, como presentar decoraciones, como agitar bebidas, como preparar triángulos de piña paradecoraciones, como preparar jarabe sencillo blanco y de colores.
4. CONOCIMIENTO Y CLASIFICACION DE LAS BEBIDAS: primeras prácticas.
5. QUE SON LOS APERITIVOS: glosario de los más conocidos u utilizados.
6. PRIMERAS CON CERVEZA (manejo de densidades y destreza en el ensamble)
7. COCTELES CON AGUARDIENTE (practicas)
8. COCTELES CON TEQUILA (practicas)
9. COCTELES CON GINEBRA (practicas)
10.COCTELES CON WHISKY (practicas)
11. COCTELES CON VODKA (practicas)
12. COCTELES CREMOSOS (practicas)
13. COTELES FINALES: entrega de certificados.
BARTENDER
DECALOGO DEL BARTENDER PROFESIONAL
El Barman es todo un artista y la cocteleria todo un arte que se nutre de espíritu, sabor, aroma, colores y adornos, que enamora al momento de un brindis, una conquista, un negocio y una ocasiónespecial.
La misión del Barman es: alegrar, NO embriagar.
Haz del cliente un amigo y NO del amigo un cliente.
Habla lo necesario, NO escuches lo ajeno y olvida pronto las confidencias de los clientes.
Nunca ofrezcas ni presentes una bebida y/o coctel sin una sonrisa (OLVIDA TUS PREOCUPACIONES).
Se limpio, el más elegante, el más fino, sin petulancias, en todo lugar y en todo momento.
No hagastrampas con las bebidas, no juegues con la confianza de los propietarios, ni juegues con la salud de los clientes, sírveles siempre lo mejor.
Se paciente con los que te ayudan en el Bar, enséñales tu oficio con amor, honestidad y sinceridad, aunque seas el dueño.
Lleva encendida la solidaridad profesional y no que nadie la quebrante.
Toma tus labores como una diversión y no como obligación.Siente el orgullo de ser BARMAN, para que los demás se sientan orgullosos de ti, pero merécelo!!!!
Se honesto y honrado en tus labores, no fumes, no bebas ni aceptes copas con los clientes.
Lleva siempre tus herramientas de trabajo contigo, recuerda que el momento menos pensado te lo van a requerir.
Ten presente que un certificado no es el que trabaja sino uno mismo.
INTRODUCCION
Una buenadefinición de BARTENDER o CANTINERO podría ser la obvia, es el tipo que está detrás de la barra y sirve las bebidas; pero realmente es el guardián de secretos, animador de ímpetus, consolador de penas, el iniciador de alegrías, el celestino, el perfecto extraño, el que escucha bien, el realizador de imágenes, el destructor de intenciones, el Cupido, el incansable proveedor de lo que nunca terminay sí todos los días comienza.
Esta profesión es tan antigua como lo es el mismo vino, el cual implica un profundo conocimiento del tema y una dedicación absoluta a la profesión.
El BARTENDER debe ser un buen anfitrión, debe conocer desde preparar un simple “Cuba Libre” hasta saber preparar un complicado “Zombie”, son dotes que se aprecian desde fuera de las barras, y por ende pretende serbien remunerado.
El paladar es uno de nuestros sentidos más exigentes, es entrada a puntos sensibles del ser humano. Incluyendo el corazón, nos lleva desde conquistar un buen negocio hasta el efecto de conquistar la mujer de los sueños o el hombre de los sueños; implica práctica y habilidad, el ser un buen BARTENDER implica ser como los mejores cocineros (chefs) del mundo.
El BARTENDER debetener en cuenta una muy buena idea de lo que es el placer de tomar y el peligro de hacerlo sin medida, debe tener en cuenta lo que quiere decir la palabra COCTEL.
El BARTENDER encontrará una oculta pasión por conseguir y poseer toda clase de botellas de licores exóticos y raros; botellas hermosas como mujeres y otras de procedencias tan extrañas como cualquier rincón oculto de nuestro planeta....
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