Mi Manual
(aquí va la portada)

BASES CULINARIAS

ELCOCINERO Y LA COCINA

➢ Conceptos basicos

➢ Eticaprofesional

➢ Conocimiento general del equipo,utensilios e insumos

➢ Organización del trabajo dentro de lacocina,(PMA)

➢ Distribución de las área de cocina endepartamentos

➢ Brigadas de cocina, historia, funcionesdel personal

UNIFORME DEL COCINERO

➢ Uniforme delchef y personal: partes, usos, funciones

➢Presentacion del uniforme

HIGIENE

➢ Conceptos basicos

➢Medidas generales para la higiene de personal, cocina, y [continua]

Leer Ensayo Completo

Cite este ensayo

APA

(2010, 01). Bases culinarias. BuenasTareas.com. Recuperado 01, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Bases-Culinarias/88954.html

MLA

"Bases culinarias" BuenasTareas.com. 01 2010. 2010. 01 2010 <http://www.buenastareas.com/ensayos/Bases-Culinarias/88954.html>.

MLA 7

"Bases culinarias." BuenasTareas.com. BuenasTareas.com, 01 2010. Web. 01 2010. <http://www.buenastareas.com/ensayos/Bases-Culinarias/88954.html>.

CHICAGO

"Bases culinarias." BuenasTareas.com. 01, 2010. consultado el 01, 2010. http://www.buenastareas.com/ensayos/Bases-Culinarias/88954.html.