bases de AyB

Agosto, 2013

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BASES PARA EL SERVICIO DE
ALIMENTOS Y BEBIDAS

Licda. Andrea Mazariegos

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Licda. Andrea Mazariegos

Principios del servicio

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Agosto, 2013

3Características de los Bienes en la
Industria de A&B
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Los bienes son la parte física, tangible de la
experiencia que recibe el cliente
Durante la transacción, se transfiere la propiedaddel
bien de una entidad a otra
Incluyen los alimentos, las bebidas, una habitación
Son distribuidos a través de un servicio
Los restaurantes proveen bienes de consumo no
durables

Característicasde los Servicios
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Tienen cuatro características fundamentales

INTANGIBLE

HETEROGENEO

Licda. Andrea Mazariegos

INSEPARABLE

ALTAMENTE
PERECEDERO

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Agosto, 2013Intangibilidad
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Los servicios no se pueden ver, degustar, tocar,
escuchar u oler antes de comprarse
Tampoco pueden ser almacenados
Por ello, esta característica de los servicios es laque genera mayor incertidumbre en los
compradores porque no pueden determinar con
anticipación y exactitud el grado de satisfacción
que tendrán luego de adquirir un servicio

Inseparabilidad
6

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Los bienes se producen, se distribuyen, se venden y luego se
consumen.
En cambio, los servicios se producen, venden y consumen al
mismo tiempo, en otras palabras, su producción yconsumo
son actividades inseparables

Licda. Andrea Mazariegos

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Agosto, 2013

Heterogeneidad
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Los servicios tienden a ser menos uniformes que los
bienes
Cadaservicio depende de quién los presta, cuando y
donde, debido al factor humano
Por estos motivos, para el comprador, ésta condición
significa que es difícil pronosticar la calidad antes del
consumo.Para superar ésta situación, los restaurantes deben
estandarizar los procesos de sus servicios y capacitar
continuamente a su personal
Para esto es necesario dividir procesos muy complejos
en...