Descripción Gerente De Ayb

|DESCRIPCIÓN DE PUESTO |
|Gerente De Alimentos y Bebidas |
|Área: |Alimentos y Bebidas|
|Departamento: |Alimentos y Bebidas |
|Jefe Inmediato: |Gerente General |
|Puestos que le reportan:|Chef Restaurante, Chef de Banquetes, Gerente de Banquetes, Gerente de |
| |Restaurante, Chief Steward, Secretaria |
|Fecha: | |
|Elabora:|Autoriza: |
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OBJETIVO; Dirigir, administrar y coordinar todas las áreas de Alimentos y Bebidas, desde los centros de preparación hasta los de consumo, asegurando un alto nivel de supervisión de toda la División, a través de los Jefes Departamentales de la misma.
Proveer a los clientes un servicio de calidad de Alimentos y Bebidas en una atmósfera agradable,logrando la satisfacción del cliente y las metas económicas establecidas, adecuándose a los estándares, políticas y procedimientos.


FUNCIONES Y ACTIVIDADES


1. VENTAS Y MERCADOTECNIA


1. Satisfacer al cliente externo (huésped) cumpliendo con los estándares de calidad establecidos por medio de la planeación, dirección y evaluación de las operaciones de la División de Alimentos yBebidas.
2. Crea e implementa tácticas a corto plazo para maximizar la efectividad de su función para contribuir en una participación de mercado más amplia, así como aumentar las utilidades en general de Alimentos y Bebidas.
3. Establece fuentes de ingreso, estrategias de precios, conceptos de menús y centros de consumo, niveles de personal, estándares de servicio, horarios deoperación y márgenes de ganancia.
4. Se mantiene informado sobre tendencias de la industria para asegurar que los conceptos de menús y centros de consumo, no lleguen a ser obsoletos o anticuados.








2. CONTROL

1. Mantiene la seguridad de los clientes internos y grupo propietario, al crear y monitorear sistemas y programas de control de pérdidas para aumentar lasutilidades controlando el desperdicio, deterioro, roturas, despilfarro, robo, mal uso y manejo de los productos de Alimentos y Bebidas.
2. Desarrolla e implementa estándares administrativos, procedimientos y lineamientos para garantizar consistencia y excelencia en las operaciones de Alimentos y Bebidas.
3. Aprueba y audita todas las requisiciones y órdenes de compra del área.4. Consulta con la Gerencia de Compras y Contraloría para asegurar que el gasto por suministros se maneje adecuadamente para mejorar las utilidades y que los suministros apropiados estén a precios razonables y consistentes en relación con los márgenes de ganancia.


3. OPERACIÓN Y SERVICIO

1. Cumple con las expectativas de los clientes externos (huéspedes) por medio de la...