bases organicas
Páginas: 5 (1047 palabras)
Publicado: 24 de octubre de 2013
SENSACIONES QUIMICAS: LOS SABORES Y LOS AROMAS DE LA VIDA.
Los sentidos del gusto y del olfato se diferencian de otros sentidos en que responden a sustancias químicas en lugar de a la energía del entorno. Los sentidos químicos nos informan de lo que comemos, bebemos y respiramos.
EL GUSTO:
Podemos saborear la comida y otras cosas gracias a las 10.000 papilas gustativas que tiene la lengua,cada papila gustativa contiene aproximadamente una docena de receptores sensoriales denominados células gustativas, agrupadas de forma parecida a los gajos de una naranja, las células gustativas son sensibles a las sustancias químicas de la comida y la bebida, las papilas gustativas se agrupan a su vez protuberancias en la lengua, denominadas papilas que pueden verse fácilmente.
Curiosamentelas papilas gustativas más sensibles a los cuatro sabores fundamentales no están distribuidas homogéneamente por la lengua, se encuentran agrupadas en diferentes áreas, a medida que envejecemos perdemos papilas gustativas, en especial a los 45 años de edad, los bebes son quienes más tienen papilas gustativas y son los más sensibles a los sabores, los adultos más mayores a veces desarrollan elgusto hacia las especies más picantes y encuentran otra forma de aumentar la gama de sabores.
EL OLFATO:
Estas células receptoras están localizadas en una pequeña capa recubierta de mucosa situada encima de la cavidad nasal, denominada epitelio olfatorio. Existe un menor acuerdo entre los psicólogos respecto de los olores primarios que de los sabores primarios, si bien, según un sistema muydifundido para clasificar los olores de la vida se divide en combinaciones de siete cualidades primarias:
Resino (alcanfor)
Floral (rosa)
Mentolado (menta)
Etéreo (pera)
Almizclado (aceite de almizcle)
Acre (vinagre)
Pútrido (huevos podridos)
No obstante, los profesionales que crean perfumes y otros aromas distinguen 146 olores diferentes, así pues nuestras narices resultan herramientas útilespara percibir las cualidades de las plantas y animales necesarios entre otras cosas, para distinguir entre las cosas comestibles y venenosas.
Si bien podemos oler solamente compuestos derivados de las cosas vivas, los químicos saben desde hace mucho tiempo como crean estos compuestos orgánicos en tubos de ensayo, el sentido del olfato es importante en sí mismo y por si mismo, llevando aveces deliciosos mensajes de agradables perfumes al cerebro y a veces avisándonos de olores peligrosos y nauseabundo, pero el sentido del olfato también contribuye al sentido del gusto, la nariz puede detectar en el aire el olor de una cantidad de pastel de cerezas de 1/25.000 de la cantidad necesaria para que lo identifiquen las papilas gustativas.
PERCEPCIÓN:
LA INTERPRETACION DE LOS MENSAJESSENSORIALES.
Las sensaciones que se trasmiten al cerebro tienen poco “sentido” en sí mismas, tienen la forma de energía neuronal en bruto que debe organizarse e interpretarse en el proceso que denominamos percepción, este proceso es muy similar en todos nosotros , si esto no fuera así cada uno interpretáramos los estímulos sensoriales de forma diferente, no existiera una realidad común en elsentido de un mundo percibido que todos compartimos, las experiencias concretas de aprendizaje, los recuerdos, los motivos, y las emociones del sujeto pueden influir en la percepción.
PERCEPCIÓN VISUAL:
En el estudio describiremos las formas principales en que se interpreta la información sensorial para crear percepciones con significado, incluidas tanto las comunes a todos nosotros como las queson únicas para cada persona, este estudio se centra más en la percepción visual que en los demás sistemas perceptivos por varias razones; la percepción visual es un sistema sensorial que tiene mucha importancia, los científicos conocen mucho mejor su funcionamiento que el de otros sistemas y es lo suficientemente representativo de los otros sistemas como para enseñarnos algo sobre el proceso de...
Los sentidos del gusto y del olfato se diferencian de otros sentidos en que responden a sustancias químicas en lugar de a la energía del entorno. Los sentidos químicos nos informan de lo que comemos, bebemos y respiramos.
EL GUSTO:
Podemos saborear la comida y otras cosas gracias a las 10.000 papilas gustativas que tiene la lengua,cada papila gustativa contiene aproximadamente una docena de receptores sensoriales denominados células gustativas, agrupadas de forma parecida a los gajos de una naranja, las células gustativas son sensibles a las sustancias químicas de la comida y la bebida, las papilas gustativas se agrupan a su vez protuberancias en la lengua, denominadas papilas que pueden verse fácilmente.
Curiosamentelas papilas gustativas más sensibles a los cuatro sabores fundamentales no están distribuidas homogéneamente por la lengua, se encuentran agrupadas en diferentes áreas, a medida que envejecemos perdemos papilas gustativas, en especial a los 45 años de edad, los bebes son quienes más tienen papilas gustativas y son los más sensibles a los sabores, los adultos más mayores a veces desarrollan elgusto hacia las especies más picantes y encuentran otra forma de aumentar la gama de sabores.
EL OLFATO:
Estas células receptoras están localizadas en una pequeña capa recubierta de mucosa situada encima de la cavidad nasal, denominada epitelio olfatorio. Existe un menor acuerdo entre los psicólogos respecto de los olores primarios que de los sabores primarios, si bien, según un sistema muydifundido para clasificar los olores de la vida se divide en combinaciones de siete cualidades primarias:
Resino (alcanfor)
Floral (rosa)
Mentolado (menta)
Etéreo (pera)
Almizclado (aceite de almizcle)
Acre (vinagre)
Pútrido (huevos podridos)
No obstante, los profesionales que crean perfumes y otros aromas distinguen 146 olores diferentes, así pues nuestras narices resultan herramientas útilespara percibir las cualidades de las plantas y animales necesarios entre otras cosas, para distinguir entre las cosas comestibles y venenosas.
Si bien podemos oler solamente compuestos derivados de las cosas vivas, los químicos saben desde hace mucho tiempo como crean estos compuestos orgánicos en tubos de ensayo, el sentido del olfato es importante en sí mismo y por si mismo, llevando aveces deliciosos mensajes de agradables perfumes al cerebro y a veces avisándonos de olores peligrosos y nauseabundo, pero el sentido del olfato también contribuye al sentido del gusto, la nariz puede detectar en el aire el olor de una cantidad de pastel de cerezas de 1/25.000 de la cantidad necesaria para que lo identifiquen las papilas gustativas.
PERCEPCIÓN:
LA INTERPRETACION DE LOS MENSAJESSENSORIALES.
Las sensaciones que se trasmiten al cerebro tienen poco “sentido” en sí mismas, tienen la forma de energía neuronal en bruto que debe organizarse e interpretarse en el proceso que denominamos percepción, este proceso es muy similar en todos nosotros , si esto no fuera así cada uno interpretáramos los estímulos sensoriales de forma diferente, no existiera una realidad común en elsentido de un mundo percibido que todos compartimos, las experiencias concretas de aprendizaje, los recuerdos, los motivos, y las emociones del sujeto pueden influir en la percepción.
PERCEPCIÓN VISUAL:
En el estudio describiremos las formas principales en que se interpreta la información sensorial para crear percepciones con significado, incluidas tanto las comunes a todos nosotros como las queson únicas para cada persona, este estudio se centra más en la percepción visual que en los demás sistemas perceptivos por varias razones; la percepción visual es un sistema sensorial que tiene mucha importancia, los científicos conocen mucho mejor su funcionamiento que el de otros sistemas y es lo suficientemente representativo de los otros sistemas como para enseñarnos algo sobre el proceso de...
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