Basicos de Gastronimia

Imagen

Tipo

Común?

Campanelle

No

Pequeños conos

"Campanitas"

Casarecci

No

Pequeños rollos con
forma de "S"

De casareccio, significa
casero, artesanal

Cavatelli

Sí

Pasta con forma de
concha

Del verbo cavare, cavar

Conchiglie

Sí

Pasta con forma de
concha

"Conchas"

Conchiglioni

Sí

Grande, relleno con
forma de concha

"Gran concha"No Img.

No Img.

Traducción

Su nombre deriva de cruxetta,
Pasta plana, estampada aludiendo a la cruz con que se
estampaba

Corzetti
Creste di
galli

Descripción

No

corto, curvado y rizado "Cresta de gallo"

Farfalle

Sí

Pasta con forma de
mariposa

Farfallone

No

Grandes pajaritas

Por farfalla, que significa
mariposa
En Chile: "corbatitas"
"Granmariposa"

Fiori

Sí

Formas de Flores

"flores"

Fusilli

Sí

Fusilli significa
enrollado

Tornillos

Fusilli
Bucati

No

Una varidedad como la
anterior pero
"tornillos agujereados"
agujereado

Gemelli

Sí

Dos soportes juntos de
"gemelos"
pasta

Gigli

No

Con forma de flor

Gramigna

No

Forma retorcida de
pasta

Lanterne

No

Curvas rígidasLinterna

No Img.

75px

No Img.
No Img.

Lumache

No

Forma de caracol

Procedente de lumaca, que
significa caracol

Lumaconi

No

Jumbo Lumache

Gran caracol

Maltagliati

No

Triágulo cortado en los
"mal corte"
bordes

Orecchiette

No

Tiene forma de oreja o
"orejitas"
de bowl

Pipe

No

Versión grande de
macaroni

Quadrefiore

No

Versióncon forma
cuadrada

Radiatore

Sí

Con forma de radiador

Radiatori

Sí

Con forma de radiador
(pequeño)

Ricciolini

No

Fideos retorcidos con
paso de 90 grados

Ricciutelle

No

Pasta corta espiralada

Pequeños rizos

Rotelle

Sí

Pasta de rueda de
Wagón

"pequeñas ruedas" (de ruota =
rueda)

No

Similar al fusilli pero
más fina y su espiral es
menorUn tubo con espirales
más parecido al fusilli

Strozzapreti

No

Rodado a través de su
anchura

Torchio

No

Forma de antorcha

Trofie

No

Pasta algo retocida

Rotini

Sí

Spirali
Spiralini

Sí

literalmente significa
"sacerdote estrangulado" o
"sacerdote ahorcado"

Proviene de strufuggiâ, frotar

Pasta tubular
Imagen

Tipo

Común?

DescripciónTraducción

Bucatini

Sí

Pasta con agujero

"Pasta
agujereados"

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Calamarata

No

Pasta con forma de anillos

Parecido al
calamar

No Img.

Calamaretti

No

Pequeños Calamarata

Cannelloni

Sí

Grandes tubos de pasta

Cavatappi

No

Macarrones con forma de "S"
conocidos como Scooby Doo

Cellentani

No

Pasta con forma de sacacorchos

ChifferiNo

Pequeños macarrones

Ditalini

No

Con forma de dedal

Dedalitos

No Img.
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Elbow macaroni
Elicoidali

Sí

Helicoidales

No Img.

Fagioloni

No
No

Tubos doblados
Tubos doblados al azar

Fideuà

Sí

Tubos en forma de tubos

Garganelli

No

Tubos enrollados sobre una pasta
cuadrada

Macaroni

Sí

Varios tipos de macarrones

MaccheroniMaccheroncelli

Sí

Macarrones
Pasta con forma de pincel

75px

No Img.
No Img.

No

Canalón

Tubos

Macarrones

Manicotti

Sí

Pasta grande y rellena

Mezzani
Mezze Penne
Mezzi
Bombardoni

No
No

Tubo encurvado
Versión corta de penne

No

Tubos grandes

Mostaccioli

Sí

Otro nombre para el Penne

Paccheri

No

Gran tubo

Pasta al ceppo

NoCon forma de rama de canela

Penne

Sí

Tubos de pasta cortados con la
forma de una pluma

Penne rigate

No

Penne con bordes arrugados

No Img.
No Img.

Penne Zita
Pennette

No
No

Version muy genérica de penne
Versión más corta de penne

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Pennoni

No

Version muy genérica de penne

Perciatelli

No

Bucatini con más espesor

Rigatoncini

No...