BATMAN

Manual de Practicas de Análisis de Suelos, Grasas y aceites comestibles.


Nombre del Alumno: Marco Fabián Lara Hurtado


Nombre del Profesor: Lic. Ma. Dolores Romero Martínez


Fecha deentrega: lunes, 27 de mayo de 2013


Grado: 6 Semestre


Grupo: “O”


Especialidad: Laboratorista Químico.

Centro de Estudios Tecnológicos industriales y de servicio No. 77Contenido:
Introducción 1
CONTROL FISICO- QUIMICO DE MANTEQUILLA
Preparación de la muestra 2
Determinación de humedad (FAO/WHO) 3
Determinación de grasa (método directo)4
Determinación de sólidos no grasos 5
Determinación de cloruro de sodio (FAO/WHO) 5
Determinación de punto de fusión (tubo capilar) 7
Determinación de Ph 8Determinación de acidez 9
Índice de Peróxidos 10

CONTROL FISICO- QUIMICO DE QUESO
Determinación de acidez (método volumétrico) 11

CONTROL FISICO-QUIMICO DE CREMAS
Preparación dela muestra 12
Determinación de sólidos totales 13
Determinación de gelatina (cualitativo) 14
Determinación de acidez titulable 15
-Practica cualitativa de Fe, Ca, K, Naa la flama- 16
-Determinación de humedad en una muestra de suelo- 17

Introducción:

Mediante este manual se aprenderá la realización de las prácticas anteriormente mencionadas, con baseen la teoría del prefacio en cada una de ellas.
Tomando en cuenta la necesidad de resultados prácticos y seguros en cuanto a algunos análisis necesarios en alimentos específicamente tratando desuelos, aceites y grasas; tómese como una guía cada practica, y compleméntese con los dibujos acerca del procedimiento a seguir.
Debido a la simplicidad pero eficacia del trabajo, resulta atractivo suuso y empleo en un laboratorio, cabe mencionar que el complementar la información y procedimientos así como criterios con información foránea enriquecerá este manual. Las practicas presentadas son las...