BCM 04 Macromoleculas

UNIDAD: Organización,
estructura y actividad celular
Carbohidratos, lípidos y
proteínas; componentes celulares

Víctor Bravo N

Conformación de la materia

Ideas fuerza
 Los compuestos orgánicos son aquellos que están formados
por carbono. Además su síntesis fundamental ocurre en los
seres vivos.
 Los carbohidratos corresponden a una primera categoría de
compuestos orgánicos. Participan dediversas funciones
biológicas: suministro de energía reserva energética,
reconocimiento celular, organización estructural.
 Los lípidos constituyen un grupo heterogéneo de sustancias
que comparten el carácter hidrofóbico. Sus funciones
biológicas están relacionadas con la organización de las
membranas biológicas, suministro de energía, reserva
energética, síntesis de sustancias, aislación térmicay
eléctrica.

Moléculas Orgánicas
¿Qué elementos
Carbono,
hidrógeno,
forman anitrógeno,
los seres
oxígeno,
vivos?
azufre,
fósforo.

¿Qué se forma
a
Moléculas
orgánicas
partir de la unión de
estos elementos?

Por ejemplo, el carbono
¿Por qué es
puede establecer 4
importante el carbono
enlaces covalentes con
en las moléculas
átomos diferentes.
orgánicas?

¿Qué moléculas
Hidratos
de carbono,orgánicas
recuerdas?
lípidos, proteínas,
ácidos nucleicos

Carbohidratos
Los monosacáridos.
¿Cuál
es la unidad más
pequeña que forma un
carbohidratos?

Monosacárido
Las pentosas,
parte
¿Cuálesque
sonforman
los
de los
ácidosnucleicos,
monosacáridos
más y las
hexosas,
que son principalmente
importantes
en los
fuente de energía.
organismos
y que
funciones cumplen?

Carbohidratos
• Son compuestos formadospor C, H y O, se
les llama glúcidos, azúcares e hidratos de
carbono.
• “No son todo dulces”
Clasificación:
• Monosacáridos
• Disacáridos
• Polisacáridos

El más común es la sacarosa, que es el azúcar que se obtiene de
La caña de azúcar y de la remolacha azucarera.

Nutrientes elementales (glúcidos más
comunes)
Monosacáridos

Glucosa

Disacáridos

Almidón

Maltosa

Fructosa
Sacarosa
GalactosaLactosa

Celulosa

Polisacáridos
Almidón
Por
¿Cómo
la unión
están
de
formados
muchoslos
monosacáridos.
polisacáridos?

Almidón,
¿Qué polisacáridos
glicógeno,
conoces
celulosa,y tienen
que funciones
por
función
cumplen?
ser
almacenamiento de
energía y estructura.
Celulosa

Resúmen glúcidos
• Los carbohidratos están formados por los elementos
C, H y O

• La unidad mínima de organización de loscarbohidratos
son los monosacáridos
• Un monosacárido corresponde al nivel de organización
molecular

• Un ejemplo de monosacárido es la
fructosa

glucosa

galactosa

• La fórmula química de la glucosa es

C6H12O6

Funciones de los glúcidos
• Energéticas. La glucosa es uno de los carbohidratos más
sencillos y abundantes, representando la molécula
combustible que satisface las demandas energéticas de
lamayoría de los organismos.
• De reserva. Los carbohidratos se almacenan en forma de
almidón en los vegetales y de glucógeno en los
animales. En ambos casos estos polisacáridos pueden
degradarse a glucosa.
• Compuestos estructurales. Es el caso de la celulosa en
vegetales y de la quitina en artrópodos.
• Precursores. Los carbohidratos son precursores de
ciertos lípidos, proteínas y dos factoresvitamínicos
(vitamina C) y el inositol.
• Señales de reconocimiento. Los carbohidratos
intervienen en complejos procesos de reconocimiento
celular (antígenos de superficie), en la aglutinación
(grupos sanguíneos), coagulación y reconocimiento de

Lípidos
• Son los nutrientes contenidos en aceites, mantecas,
tocino, mantequillas, etc.
• Son sustancias muy energéticas y a menudo difíciles de
digerir.• A igualdad de peso, los lípidos proporcionan más del
doble de energía que los glúcidos.
• Químicamente, la mayor parte de los lípidos que
contiene los alimentos son los triglicéridos.

Grasas neutras

¿Cómo
Esta formado
esta formado
por un un
glicerol
lípido?
y
tres ácidos grasos

Un
glicerol
un alcohol
de es
3
¿Qué
es unes
glicerol?
¿Qué
carbonos
un ácido
graso es
un yacido
graso?
una...