bebida hidratante

ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE CHIMBORAZO
FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIA
ESCUELA DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS PECUARIAS


ASIGNATURA: Tecnología de Subproductos

NIVEL: Sexto

CATEDRÁTICO:Ing. Daniel Beltrán

ALUMNO: Daniel Cajilema


CODIGO: 840
TEMA: Bebida hidratante

FECHA DE ENTREGA: 26-12-2013


RIOBAMBA-ECUADOR



I. GENERALIDADES
Desde hace un par de décadasatrás la industria láctea tiene un derivado altamente contaminante, que se obtiene en el proceso de fabricación del queso cuando la fracción liquida de la leche se separa de la cuajada, denominado lactosuero, suero de leche o suero de queso, éste subproducto posee excelentes propiedades alimenticias derivadas de su contenido en lactosa, proteínas, vitaminas y sales minerales. Debido a estecontenido de nutrientes, es importante que las industrias del sector lácteo empleen el lacto suero como alimento que al mismo tiempo brinde aportes nutricionales para el humano.
II. INTRODUCCION
Laindustria láctea cuenta con un derivado altamente contaminante denominado lacto suero, el cual se obtiene en el proceso de fabricación de queso cuando la fracción líquida de la leche se separa de la cuajada,el mismo que posee además excelentes propiedades alimenticias provenientes de su contenido en lactosa, proteínas, vitaminas y sales minerales. Tomando en consideración su gran contenido de nutrientespara el ser humano es importante que las industrias recuperen el lacto suero, creando diversas técnicas para así obtener subproductos del mismo. Por las razones expuestas anteriormente, el siguientetrabajo propone aprovechar las propiedades nutricionales que ofrece el lacto suero elaborando una bebida hidratante hipotónica a base del mismo.
III. OBJETIVO
Elaborar bebida hidratante a base dellacto suero
Aprovechar un subproducto de la industria láctea









IV. MARCO TEORICO
Se llama bebidas isotónicas, bebidas re hidratantes o bebidas deportivas a las bebidas con gran...