Bebidas Alcoholicas

Alumna: Karla Alonso Materia: Enología y Vitivinicultura

TAREA # 1

1. ¿Como se dividen las bebidas en general?
Se dividen en bebidas alcohólicas y no alcohólicas

2. ¿Cual es la clasificación de las bebidas alcohólicas?
* fermentadas * cremas y licores
* destiladas * cócteles
* aguardientes

3¿Qué son las bebidas fermentadas y que graduación alcohólica tienen?
Son todasaquellas bebidas que se obtienen a partir de la descomposición de los azúcares contenidos en jugos o almidones mediante microorganismos.
Los fermentos usan bacterias, hongos y levaduras.
Su graduación alcohólica es de 16º a 18º de alcohol.

4. ¿Qué es la fermentación?
Es cuando el azúcar se convierte en alcohol

5. ¿Qué es la destilación?
Es la separación de dos o más líquidos por medio decalor

6. ¿Qué es el vino?
El vino (del latín vinum) es una bebida obtenida de la uva (especie Vitis vinifera) mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo.

7. ¿Qué variedades de vino existen?
* vino blanco *vino rosado
*vino tinto *vino espumoso

8. ¿con que tipo de uvas se puede obtener vino?
Vitis vinifera

9. Definición de Denominación de Origen:
Denominación deorigen (D.O. o D.O.C., en Francia Appellation d'Origine Contrôlée, AOC) es un tipo de indicación geográfica aplicada a un producto agrícola o alimenticio cuya calidad o características se deben fundamental y exclusivamente al medio geográfico en el que se produce, transforma y elabora.

10. Cuales son las partes de la vid:








11. ¿ En que partes del fruto se encuentran los taninos?Se encuentra en la piel y en las semillas

12. menciona las etapas del proceso de elaboración de vino
*vendimia *despalillado *fermentación *clarificado *filtración *estabilización
*crianza (opcional) *embotellado

13. ¿Cuál es la temperatura adecuada para la fermentación del mosto de uvas viníferas?
25ºC

14. ¿Qué es un cocktail?
Es una preparación a base de una mezclade diferentes bebidas en diferentes proporciones, que contiene por lo general uno o más tipos de bebidas alcohólicas junto a otros ingredientes, generalmente jugos, frutas, miel, leche o crema, especias, etc. También son ingredientes comunes de los cócteles las bebidas carbónicas o refrescos sin alcohol, la soda y el agua tónica.

15. ¿Definición de vino de mesa?
es la denominación genérica delmás común y ligero de los vinos, que se bebe comúnmente durante la comida, a diferencia de otros vinos que suelen consumirse más al acompañar aperitivos o incluso junto al postre.

16. ¿Qué es un vino generoso y menciona ejemplos?
es aquel vino que, en su proceso de elaboración, incorpora procesos especiales para aumentar su estabilidad y aumentar su graduación alcohólica, sin perder por ellosu condición de derivado 100% de la uva.
Ejemplos: el Oporto, Madeira, Jerez, Marsala y Banyuls.

17. ¿Qué se entiende por vendimia?
A la recolección o cosecha de las uvas de vino. El periodo de vendimia varía entre febrero y abril (en el hemisferio sur), y julio y octubre (en el hemisferio norte). Esto depende del grado de maduración de la uva que se desee, es decir, del momento en que larelación porcentual entre los azúcares y los ácidos en el grano de uva han alcanzado el valor óptimo para el tipo de vino que se desea producir.

18. ¿Qué significa el año impreso en la etiqueta de los vinos y por que es importante tomarlo en cuenta?
La etiqueta de vino es una marca, normalmente de papel colocada sobre una botella de vino en la que se proporciona información al consumidor. Lasindicaciones pueden llegar a ser complejas y en muchos países están estrictamente reglamentadas.

19. Partes de la botella:








20. partes de la copa:
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21. ¿Por qué se deben tomar las copas por el tallo o base?
El pie es reservado para los expertos catadores y no se sostiene por el cáliz ya que contiene
líquido y lo calentamos con nuestras manos, excepto el coñac que se...