Bebidas fermentadas

ESCUELA PREPARATORIA ANEXA A LA NORMAL DE CUAUTITLÁN IZCALLI.
BIOLOGÍA GENERAL
PRACTICA: “FERMENTACIÓN”

CERVEZA
INGREDIENTES:
Para preparar Cerveza Casera necesitarás disponer de lossiguientes ingredientes:
5 litros de Agua
7.5 gramos de levadura de Cerveza
7.5 gramos de lúpulo
250 gramos de cebada
250 gramos de Azúcar
125 gramos de maíz amarillo
PREPARACIÓN
Poner en unacacerola grande el agua, la Cebada y el maíz amarillo. Dejar en remojo durante unas 4 horas. Luego, agregar el azúcar y el Lúpulo y hervir durante 2 horas. Retirar del fuego. Estando todavía tibio,mezclar con la levadura bien diluida en un poco de agua. Paso seguido tapar la olla y dejar reposar en un lugar fresco durante 48 horas para que se haga la Fermentación. Pasado ese tiempo, colar ellíquido con un tejido o malla de hilo espeso, envasar en botellas y sellar herméticamente. Guardar en un lugar fresco y en sombra, y a los 6 días está listo para beber..

YOGURT

INGREDIENTES:
Lechede vaca
Búlgaros
PREPARACIÓN
A un litro de leche previamente hervida y templada agregar 50 gr. de azúcar.
A la leche se le agregan dos racimos de búlgaros y se tapa, debe mantenerse a unatemperatura no mayor a 25 C y lejos de la luz se dejan ahí por tres días.
Al paso de este tiempo, se separa la leche y a los nuevos búlgaros se les lava.
La leche tiene un olor característico y unaspecto como de cortada. Su sabor es acido esta mezclada con fruta y azúcar dan el yogurt.


SIDRA

INGREDIENTES:
1 Garrafón de agua con tapón
1 Vaso
50 cm de tubo de látex ó Manguera delgada (comopara el mechero)
1 lt de jugo de fruta natural (manzana, naranja, etc)
200 gr de azúcar
1 taza de agua
Levadura Natural
Carbonato de calcio

PREPARACIÓN
Mezcla en el garrafón el jugo defruta, la levadura, azúcar y agua
Perforar el tapón del garrafón e Insertar la manguera, tapar el garrafón sin que toque el líquido la manguera.
Preparar la solución de carbonato de calcio en el vaso...