bebidas

HABILIDAD 5
Preparar el área de trabajo, herramientas de trabajo e
instalaciones para la elaboración de bebidas.

DESARROLLO
• En el desarrollo de esta habilidad que se
denomina “Preparar el área detrabajo,
herramientas de trabajo e instalaciones para
la elaboración de bebidas” te encontraras
que este conjunto de actividades que
realizarás para lograr esta actividad también
se le conoce conotro nombre ya que en el
argot del área de alimentos y bebidas se le
conoce como: REALIZACIÓN DE LA MISE -IN
-PLACE DEL BAR

LA PREPARACIÓN
• El realizar la preparación del área de
trabajo einstalaciones del bar forma
parte de las actividades del “mise in
place” que en español se interpreta
como la puesta en su lugar de las
cosas y consiste en la preparación
de todo lo necesario para el
desarrollode un posterior servicio en
el bar.

CONTINGENCIAS
• Preparar el área de trabajo es la puesta a punto de
todo lo necesario: equipos, utensilios, materiales de
consumo, reposición de géneros y de todoaquello
que se utiliza en el servicio.
• Es necesario poner atención para que no se olvide
algo, ya que puede crear trastornos Preparar el área
de trabajo para la elaboración de bebidas o mise inplace, se
• realiza en 3 etapas:
• 1. Reposición
• 2. Repaso
• 3. Organización y montaje

ETAPAS DEL MISE IN
PLACE

• REPOSICION.
• En la primera etapa se reponen los productos y
útiles necesarios parala jornada de trabajo, que
se hayan agotado en el turno anterior: bebidas,
aguas, refrescos, jugos, pajillas, servilletas, vasos
o copas que se hayan roto etc.
• REPASO.
• Durante la segunda etapa serealiza la limpieza
del bar, de los fregaderos, de la barra, de la
contra barra, de los equipos y los utensilios de
trabajo y de servicio
• que tiene el barman a su disposición, en esta
etapa setrabajan para garantizar la imagen del

ORGANIZACIÓN Y MONTAJE
La etapa activa durante la misma, se realizan tareas como:
CONFECCION DE ALMIBAR: es mas recomendable sustituir el
azúcar por almíbar...