Bembosss

INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO CIBergay

Curso Gestión de Procesos

Tema BEMBOS
Sección G3BC

Fecha de Entrega 09/08/2011

Tabla de contenido
1. INFORMACIÓN GENERAL DE LA EMPRESA 3
1.1. Misión 3
1.2. Visión 3
1.3. Valores 3
1.4. Organigrama Funcional 3
1.5. Política de calidad 4
1.6. Normas de calidad 4
1.7. Descripción de los productos ofrecidos 4
2.IDENTIFICACIÓN DEL PROCESO A MEJORAR 6
2.1. Identificación de procesos 6
2.2. Inventario de procesos 7
2.3. Clasificación de procesos 9
2.4. Mapeo de procesos 9
2.5. Selección del Proceso a Mejorar 9
2.6. Ficha Inicial del proceso o subproceso a mejorar 9
2.7. Diagrama de Flujo Funcional Inicial del proceso a mejorar 9
3. IDENTIFICACION DE LA PROBLEMÁTICA: Área deLogística 10
3.1 Percibir el problema 10
3.2 Explorar la situación 10
3.3 Formular el problema 10
4. Rediseño del proceso 10
4.1. Análisis de datos 10
4.2. Análisis de causa y efecto 11
4.3. Planificación y poner en práctica: 14
5. Tipos de desperdicios en el proceso de Logística 15
6. Filosofía de Kaizen 15

1. INFORMACIÓN GENERAL DE LA EMPRESA

Bembos es una empresaperuana cuya razón social es BEMBOS S.A.C. Esta pertenece al Sector de Comida Rápida. La tienda a analizar se ubica en la Esquina de Carpaccio y Morelli, en el distrito de San Borja. El número de trabajadores con los que la empresa cuenta es de 52, los cuales incluyen a los trabajadores de tiempo completo y a los de part-time.

A continuación, se detalla la misión, visión y valores que laempresa aplica en su organización.

1.1. Misión
Generar clientes comprometidos.

2.1.
2.2. Visión
Ser líderes de valor primero a nivel nacional, luego a nivel regional y después, nivel mundial.

2.3. Valores

* Orientación hacia las personas
Personas satisfechas generan clientes satisfechos

* Orientación hacia nuestros clientes internosy externos
Son la fuente de todos nuestros ingresos

* Efectividad
Realizamos nuestras labores con responsabilidad y a cabalidad

* Iniciativa
Siempre creadores del cambio

* Multifuncionalidad
Todos desempeñamos diferentes roles

* Familia
Parte importante de nuestras vidas


2.4. Organigrama Funcional
En el siguiente organigrama, se mostrará laestructura de la empresa.

(Anexo 1)

2.5. Política de calidad

En Bembos estamos comprometidos a desarrollar, producir y comercializar alimentos y productos de consumo masivo, con el fin de satisfacer a nuestros consumidores y clientes, para lo cual innovamos, aplicamos exigentes estándares de calidad, mejoramos continuamente nuestros procesos y capacitamos a nuestro personal.

Además,en el proceso de almacenamiento, Bembos utiliza una política de Bio-temperatura, la cual consiste en mantener los insumos en una temperatura adecuada para su conservación.

1.
2.1.
2.2.
2.3.
2.4.
2.5.
2.6. Normas de calidad

En Bembos se aplica la una norma de calidad llamada HASAP, la cual verifica el análisis de pedidos y puntos críticosde control.

2.6.
2.7. Descripción de los productos ofrecidos

Dentro de la amplia gama de productos que ofrece Bembos, resalta cuatro categorías, las Hamburguesas Clasiqueras, Bembos de Colección, Bembos Contundentes y Bembos Peruanas. A continuación se detallará cada una de ellas.

* Clasiqueras

Bembos Cheese
Hamburguesa a la parrilla, queso, tomate en rodajas,lechuga y mayonesa

Bembos Clásica
Hamburguesa a la parrilla, lechuga, tomate y mayonesa

Bembos Queso Tocino
Hamburguesa a la parrilla, doble tocino, queso, tomate en rodajas, lechuga y mayonesa

Bembos Royal
Bembos a la parrilla, huevo, queso, tomate, lechuga y mayonesa




* Bembos de Colección

Bembos Francesa
Hamburguesa a la parrilla, salsa de...