Benzopireno
Páginas: 2 (293 palabras)
Publicado: 10 de febrero de 2013
Benzopireno
Benzopireno
Nombre químico Benzopireno
Fórmula química
C20H12
Masa molecular
252,31 g/mol
Número CAS CAS=50-32-8
Densidad
1,24 g/cm3
Punto de fusión
179 °C
Puntode ebullición
495 °C
Fórmula molecular simplificada 'SMILES' c1\cc2\cc/cc3ccc4cc5ccccc5c1c4c23
El benzopireno es un hidrocarburo poli cíclico aromático potencialmente carcinógeno(a-benzopireno) y que contienen algunos alimentos, como las carnes y el pescado.
El a-benzopireno pertenece a una clase de hidrocarburos aromáticos y que comparten una estructura química básica, elanillo de benceno. Son compuestos poco solubles en agua por tener propiedades hidrofóbicas consistentes en 2 o más anillos bencénicos, ya sea en forma simple o múltiple, formando cadenas oracimos. Ejemplos de hidrocarburo poli cíclico aromático son el naftaleno, el acenaftileno, el 1,8-Etilennafteno, el 2,3-Bencindeno, el Fenantreno, el Antraceno, el 1,2-Benzofenantreno y elantraceno.
En especial, el a-benzopireno es uno de los derivados de mayor factor de riesgo, tras largos periodos de consumo, puede desencadenar desórdenes celulares produciendo cáncer.
Estáconsiderada la novena sustancia más peligrosa debido a su potencial tóxico en la salud humana por la Comprehensive Environmental Response, Compensation, and Liability Act ofde la Agency forToxic Substances and Disease Registry de los Estados Unidos.1
El a-benzopireno se produce por condensación de cinco anillos de benceno durante los procesos de combustión a temperaturas de 300 a600 °C (incendios forestales, carbón, petróleo, grasas), en especial cuando estos son parciales. El consumo de tabaco y la yerba mate son una fuente de benzopireno, así como algunos procesosindustriales y algunos alimentos.
Contenido de benzopireno en determinados alimentos
ALIMENTO Mínimo µg/kg Máximo µg/kg
Café 4,8 401,00
Carnes a la plancha 4,4 59,00
Frutos secos
Benzopireno
Nombre químico Benzopireno
Fórmula química
C20H12
Masa molecular
252,31 g/mol
Número CAS CAS=50-32-8
Densidad
1,24 g/cm3
Punto de fusión
179 °C
Puntode ebullición
495 °C
Fórmula molecular simplificada 'SMILES' c1\cc2\cc/cc3ccc4cc5ccccc5c1c4c23
El benzopireno es un hidrocarburo poli cíclico aromático potencialmente carcinógeno(a-benzopireno) y que contienen algunos alimentos, como las carnes y el pescado.
El a-benzopireno pertenece a una clase de hidrocarburos aromáticos y que comparten una estructura química básica, elanillo de benceno. Son compuestos poco solubles en agua por tener propiedades hidrofóbicas consistentes en 2 o más anillos bencénicos, ya sea en forma simple o múltiple, formando cadenas oracimos. Ejemplos de hidrocarburo poli cíclico aromático son el naftaleno, el acenaftileno, el 1,8-Etilennafteno, el 2,3-Bencindeno, el Fenantreno, el Antraceno, el 1,2-Benzofenantreno y elantraceno.
En especial, el a-benzopireno es uno de los derivados de mayor factor de riesgo, tras largos periodos de consumo, puede desencadenar desórdenes celulares produciendo cáncer.
Estáconsiderada la novena sustancia más peligrosa debido a su potencial tóxico en la salud humana por la Comprehensive Environmental Response, Compensation, and Liability Act ofde la Agency forToxic Substances and Disease Registry de los Estados Unidos.1
El a-benzopireno se produce por condensación de cinco anillos de benceno durante los procesos de combustión a temperaturas de 300 a600 °C (incendios forestales, carbón, petróleo, grasas), en especial cuando estos son parciales. El consumo de tabaco y la yerba mate son una fuente de benzopireno, así como algunos procesosindustriales y algunos alimentos.
Contenido de benzopireno en determinados alimentos
ALIMENTO Mínimo µg/kg Máximo µg/kg
Café 4,8 401,00
Carnes a la plancha 4,4 59,00
Frutos secos
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