Beta Oxidacion
Páginas: 17 (4064 palabras)
Publicado: 11 de octubre de 2012
CAPITULO VII
METABOLISMO MICROBIANO DE LIPIDOS
Los lípidos biológicos constituyen un grupo químicamente diversos de compuestos, cuya característica común y definitoria es su insolubilidad en agua. La mayor parte de estos lípidos de los microorganismos deben formar parte de estructuras moleculares más complejas de la pared celular o de la membrana protoplasmática. En E.coli los lípidostotales contienen del 10 al 15% del carbono total de la célula y una proporción semejante del peso seco. Se encuentran repartidos entre la pared celular y la membrana protoplasmática. Algunas bacterias acumulan poli-β-hidroxibutirato, que es una eficaz reserva energética. En las micobacterias se encuentran lípidos estructurales especiales que pueden llegar a constituir el 10% del peso seco. Excluyendoel lipopolisacarido, los lípidos del E. coli son fosfolípidos. Los ácidos grasos más frecuentes que se encuentran en estas moléculas son el palmítico (43%), el palmitoleico (33%) y el cis-vaccénico (25%). (Figura N0 7.1). La estructura del lipopolisacarido (LPS) varía de una bacteria a otra, e incluso entre diferentes cepas, pero se presenta en todas las bacterias gram negativas. Figura N0 7.1.Fosfolipídos de E. coli
Fuente: (M.T. Madigan, J.M. Martinko y J. Parker., 2002).
268
La estructura del lipopolisacarido (LPS) varía de una bacteria a otra, e incluso entre diferentes cepas, pero se presenta en todas las bacterias gram negativas.
El lípido A es un disacárido de glucosamina fosforilado y esterificado con distintos ácidos grasos (R12: dodecanoico, R14: tetradecanoico,R16: hexadecanoico y OH-R14: 3hidroxitetradecanoico). El núcleo es un oligosacárido que comúnmente incluye Lglicero-d-manoheptosa y ácido ceto-desoxi-octanoico (3-desoxi-D-manooctulosómico). El lípido A y el núcleo correspondientes al LSP de las distintas enterobacteriáceas parecen ser semejantes. La cadena O, que es específica de cada cepa, tiene mayor longitud que el núcleo y está formada por larepetición de varias subunidades de tri-, tetra- o pentasacáridos, constituidos por azucares poco comunes. Figura N0 7.2. Figura N0 7.2. Subunidad del Lipopolisacarido (LPS) de Salmonella.
Fuente: (Pares I.F. y A. Juárez, 1997.
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Las bacterias gran positivas no tienen LPS, pero pueden presentar ácidos teicoicos asociados a la mureína. Se trata de polímeros del glicerol o del ribitolunidos por enlaces fosfodiéster y con uno o más aminoácidos como sustituyentes. 7.1. OXIDACIÓN DE LOS ÁCIDOS GRASOS
Los microorganismos para realizar sus funciones vitales necesitan de energía. La obtención de esta energía se realiza, mediante el catabolismo de diversos
nutrientes, como carbohidratos, lípidos, entre otros. Un organismo escoge catabolizar nutrientes dependiendo de ladisponibilidad de los mismos en el medio. Los diferentes nutrientes de los cuales se pueda obtener energía, se encuentran en diferentes proporciones. El orden en el cual se asimilan nutrientes es en primer lugar carbohidratos, luego lípidos y por último proteínas. 7.1.1. Hidrólisis del Enlace Ester. Numerosos microorganismos del suelo y de alimentos producen lipasas, capaces de hidrolizar los glicéridos dandoglicerol y ácidos grasos, así como fosfolipasas. El catabolismo posterior de los ácidos grasos se lleva a cabo por una serie de boxidaciones, pero en el suelo esta degradación es lenta y limitada. Muchas levaduras de la filosfera degradan las ceras de la epidermis vegetal, también mohos tales como Penicillium y Mucorales, y algunas bacterias.
Las grasas, específicamente los triglicéridos, sonésteres que se forman en la reacción de glicerol y ácidos grasos. Como de este modo los microorganismos no pueden utilizarlas para nutrirse, excretan una enzima llamada lipasa. Esta enzima no es muy selectiva e hidroliza el enlace éster. Esta reacción libera glicerol y ácidos grasos sin diferenciar el largo de la cadena. La Figura N0 7.3 muestra un esquema de la hidrólisis de un triacilglicérido...
METABOLISMO MICROBIANO DE LIPIDOS
Los lípidos biológicos constituyen un grupo químicamente diversos de compuestos, cuya característica común y definitoria es su insolubilidad en agua. La mayor parte de estos lípidos de los microorganismos deben formar parte de estructuras moleculares más complejas de la pared celular o de la membrana protoplasmática. En E.coli los lípidostotales contienen del 10 al 15% del carbono total de la célula y una proporción semejante del peso seco. Se encuentran repartidos entre la pared celular y la membrana protoplasmática. Algunas bacterias acumulan poli-β-hidroxibutirato, que es una eficaz reserva energética. En las micobacterias se encuentran lípidos estructurales especiales que pueden llegar a constituir el 10% del peso seco. Excluyendoel lipopolisacarido, los lípidos del E. coli son fosfolípidos. Los ácidos grasos más frecuentes que se encuentran en estas moléculas son el palmítico (43%), el palmitoleico (33%) y el cis-vaccénico (25%). (Figura N0 7.1). La estructura del lipopolisacarido (LPS) varía de una bacteria a otra, e incluso entre diferentes cepas, pero se presenta en todas las bacterias gram negativas. Figura N0 7.1.Fosfolipídos de E. coli
Fuente: (M.T. Madigan, J.M. Martinko y J. Parker., 2002).
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La estructura del lipopolisacarido (LPS) varía de una bacteria a otra, e incluso entre diferentes cepas, pero se presenta en todas las bacterias gram negativas.
El lípido A es un disacárido de glucosamina fosforilado y esterificado con distintos ácidos grasos (R12: dodecanoico, R14: tetradecanoico,R16: hexadecanoico y OH-R14: 3hidroxitetradecanoico). El núcleo es un oligosacárido que comúnmente incluye Lglicero-d-manoheptosa y ácido ceto-desoxi-octanoico (3-desoxi-D-manooctulosómico). El lípido A y el núcleo correspondientes al LSP de las distintas enterobacteriáceas parecen ser semejantes. La cadena O, que es específica de cada cepa, tiene mayor longitud que el núcleo y está formada por larepetición de varias subunidades de tri-, tetra- o pentasacáridos, constituidos por azucares poco comunes. Figura N0 7.2. Figura N0 7.2. Subunidad del Lipopolisacarido (LPS) de Salmonella.
Fuente: (Pares I.F. y A. Juárez, 1997.
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Las bacterias gran positivas no tienen LPS, pero pueden presentar ácidos teicoicos asociados a la mureína. Se trata de polímeros del glicerol o del ribitolunidos por enlaces fosfodiéster y con uno o más aminoácidos como sustituyentes. 7.1. OXIDACIÓN DE LOS ÁCIDOS GRASOS
Los microorganismos para realizar sus funciones vitales necesitan de energía. La obtención de esta energía se realiza, mediante el catabolismo de diversos
nutrientes, como carbohidratos, lípidos, entre otros. Un organismo escoge catabolizar nutrientes dependiendo de ladisponibilidad de los mismos en el medio. Los diferentes nutrientes de los cuales se pueda obtener energía, se encuentran en diferentes proporciones. El orden en el cual se asimilan nutrientes es en primer lugar carbohidratos, luego lípidos y por último proteínas. 7.1.1. Hidrólisis del Enlace Ester. Numerosos microorganismos del suelo y de alimentos producen lipasas, capaces de hidrolizar los glicéridos dandoglicerol y ácidos grasos, así como fosfolipasas. El catabolismo posterior de los ácidos grasos se lleva a cabo por una serie de boxidaciones, pero en el suelo esta degradación es lenta y limitada. Muchas levaduras de la filosfera degradan las ceras de la epidermis vegetal, también mohos tales como Penicillium y Mucorales, y algunas bacterias.
Las grasas, específicamente los triglicéridos, sonésteres que se forman en la reacción de glicerol y ácidos grasos. Como de este modo los microorganismos no pueden utilizarlas para nutrirse, excretan una enzima llamada lipasa. Esta enzima no es muy selectiva e hidroliza el enlace éster. Esta reacción libera glicerol y ácidos grasos sin diferenciar el largo de la cadena. La Figura N0 7.3 muestra un esquema de la hidrólisis de un triacilglicérido...
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