Betacarotenos

UNIVERSIDAD DE LEÓN Departamento de Biología Molecular

INBIOTEC Instituto de Biotecnología de León

Estudio de la producción de astaxantina por Xanthophyllomyces dendrorhous

Study of astaxanthin production by Xanthophyllomyces dendrorhous

Ana García Guerra León, 2012

Dedicado a mis padres, y a todos aquellos que recorren este camino

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Agradecimientos
Hay un proverbiohebreo que dice “El que da, no debe volver a acordarse; pero el que recibe nunca debe olvidar”. A lo largo del desarrollo de este trabajo han sido muchas las personas que me han dado algo de sí mismas. En primer lugar quiero agradecer a la Diputación de León por haberme concedido durante 3 años una beca de formación de personal investigador sin la cual no podría haber iniciado mi carrera en el mundode la investigación. También quiero agradecer al Dr. Juan Francisco Martín director de esta tesis la oportunidad que me dio de realizar la tesis doctoral en el laboratorio, los consejos que me regaló y el apoyo que me brindó a lo largo de estos años. Por supuesto tengo que acordarme del Dr. Ramiro Godio, co-director de esta tesis. Gracias por su infinita paciencia, por su ayuda en los momentos máscomplicados y por exigirme lo máximo para que pudiera dar lo mejor de mí misma. Quiero agradecer especialmente a mis padres y mi familia el apoyo y cariño que me han brindado a lo largo de estos años, porque sin ellos no sería nada. Todo lo que tengo y lo que soy se lo debo a ellos. A mis compañeras de piso: a Montxe, Esther, Cris, Mai, Sara. Gracias por poner un flishflish en mi vida, porquehabéis conseguido que estos años en el hogar hayan sido inolvidables. A mis chicas y chicos Simus: a Danita, Pilar, Vera, Eli, Vicky, Concha, Alian y por supuesto a Fede, César, Bruno y Antonio. Gracias porque aunque físicamente estemos separados, siempre tendréis un huequito en mi corazón. Pero sobre todo gracias por recordarme que merece la pena luchar por lo que se cree. No puedo olvidar a miscompañeros de Inbiotec: a Jose, Rebeca, Kata, Tamara, Claudia, Javi, Alcira, Nuria, Elena… y un largo etcétera. Tanta gente, tantos momentos compartidos, tantas alegrías y tantas penas que es imposible resumirlo en unas simples líneas. Gracias por haberme permitido aprender tanto de tantas cosas. Y por supuesto a Josefina y Berna, porque sin ellos todo hubiera sido mucho más difícil. Y finalmentegracias a todos esos amigos que han sabido ponerme una sonrisa en mi corazón cuando más la necesitaba. Gracias Cristina, César, Paula, Leti, Rober, JoseRa, Rubén… Gracias por todo.

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Í DICE
1. I TRODUCCIÓ 1.1. CARACTERÍSTICAS DE Xanthophyllomyces dendrorhous
1.1.1. Aislamiento 1.1.2. Características generales 1.1.2.1. Fuentes de carbono 1.1.2.2. Fase sexual 1.1.2.3. Fase asexual 1.1.2.4.Nivel de ploidía 1.1.2.5. Elementos extracromosomales 1.1.2.6. Pigmentos 1.1.3. Interacciones con el medio ambiente 1.1.4. Otras características de interés de X. dendrorhous 1.1.4.1. Producción de micosporinas 1.1.4.2. Producción de neo-fructo-oligosacáridos 1.1.4.3. Producción de antifúngico

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1.2. CAROTENOIDES
1.2.1. Estructura, propiedades y funciones delos carotenoides 1.2.2. Astaxantina 1.2.2.1. Producción de astaxantina 1.2.2.2. Función de la astaxantina en Xanthophyllomyces dendrorhous 1.2.2.3. Aplicaciones: uso de la astaxantina en la acuicultura 1.2.2.4. Aplicaciones: utilización de la astaxantina como antioxidante 1.2.2.5. Aplicaciones: astaxantina como suplemento de la dieta humana 1.2.2.6. Aplicaciones: la astaxantina como suplementodietético en mamíferos y pollos

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1.3. BIOSÍNTESIS DE ASTAXANTINA
1.3.1. Ruta de biosíntesis: etapas tempranas 1.3.2. Etapas tardías: conversión de β-caroteno en astaxantina 1.3.3. Etapas enzimáticas limitantes 1.3.4. Regulación de la biosíntesis de carotenoides 1.3.4.1. Regulación por la luz 1.3.4.2. Efecto de la temperatura 1.3.4.3. Efecto de la fuente de...