Bimbo Logistica

Maestría en Mercadotecnia

Estrategias de Logística y Distribución

Logística de Grupo Bimbo

Mtro. Efraín Salgado

Izquierdo Hernández Guadalupe
López Cedillo Axel A.
Grupo Bimbo
La empresa se fundó en 1945 por Don Lorenzo y Don Roberto Servitje, Jaime Jorba, Alfonso Velasco, Jaime Sendra y José T. Mata.

El 2 de diciembre de 1945 abre sus puertas la primera planta de producción dePanificación Bimbo S.A., ubicada en la colonia Santa María Insurgentes, del Distrito Federal. Las instalaciones contaban con un local para oficinas, un patio, una bodega y una sala de producción que ahora podría considerarse como rudimentaria, pues algunas operaciones se hacían manualmente, incluso los moldes eran vaciados con base en golpes con cierta energía.
Los primeros productos del ositoBimbo, que abarcaban el pan grande, el pan chico y el pan tostado, salieron a las 15 horas de ese dos de diciembre. El pan negro comenzó a elaborarse hasta enero de 1946 y a fines del siguiente año salió al mercado la línea de panquelería.
Para su distribución en panaderías, expendios de pan, tiendas de abarrotes y tienditas, se utilizaron 10 camiones que surtían únicamente al Distrito Federal.Hoy, Grupo Bimbo elabora, distribuye y comercializa más de 7000 productos, entre los que destacan una gran variedad de pan de caja, pan dulce, panquelería, bollería, pastelitos, confitería, botanas dulces y saladas, tortillas empacadas de maíz y de harina de trigo, tostadas, cajeta (dulce de leche) y algunos otros productos.
La distribución de sus productos, elaborados en sus 98 plantas, 5asociadas y 2 comercializadoras ubicadas en México, Estados Unidos, Centro y Sudamérica y Asia, cubre más de 1,800,000 puntos de venta en el mundo.
Diseño del Producto
Desarrollar productos innovadores, saludables y de la más alta calidad, mediante la búsqueda constante de nuevas tecnologías que nos permitan estar a la vanguardia y ofrecer nuevas y mejores opciones a nuestros clientes y consumidores. Portafolio de productos más saludables, con granos enteros, reformulación de productos reduciendo ingredientes como grasa, sal y azúcar de manera sutil pero constante; desarrollo de porciones más pequeñas o de bajas calorías; productos fortificados.
Información nutrimental clara y accesible para los consumidores, como parte de un esfuerzo integral que incida en la conformación de hábitosalimentarios saludables.

Suministro:
Grupo Bimbo cuenta con operadores de piso que son los que se encargan de suministrar a los encargados de hacer llegar el pan hasta cada hogar, estos a su vez se encargan de llevar el producto y asegurarse de que este se encuentre en buen estado y que tenga la calidad que Bimbo tanto exige.
* Almacenes Grandes
* Tiendas de Conveniencia (distribuidoras detamaño medio)
* Expendio de Pan Frio
* Otras Tiendas
Producción:
Los estándares de operación y las características de calidad de los productos son definidos para cada etapa del proceso, los cuales son exhibidos en las plantas y monitoreados a través de supervisiones sistemáticas efectuadas por los responsables de cada línea de producción. En las líneas, los propios operadores controlanla calidad con apoyo continuo por parte de supervisores específicos atendiendo, de esta manera, al sistema descentralizado de toma de decisiones y responsabilidades autónomo.

* Procesos productivos
Debido a las diversas líneas de productos que maneja la Compañía, se tienen procesos diferentes para la elaboración de sus productos; sin embargo, todos los procesos se realizan de manera similaren forma continua y automatizada. A continuación se describe el proceso que en general se lleva a cabo en las líneas de negocio de pan blanco, bollerías, algunas líneas de pan dulce, galletería y pasteles:

* Recepción de insumos de producción
Los insumos de producción principales son harinas, grasas, aceites, huevo y azúcar. Los referidos insumos son recibidos a granel a través de pipas...