Biografia De Alex Atala

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 5 (1034 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 12 de agosto de 2012
Leer documento completo
Vista previa del texto
Alex atala
Milad Alexandre Mack Atala nacido en Sao Pablo el 3 de junio de 1968, mas conocido como Alex Atala, es un chef de cocina brasilero. Electo chef del año por la GUIA DE 4 RUEDAS en 2006, su restarante D.O.M. fue considerado el 7to mejor restaurante de america del sur, según el words 50 best restorant 2012.
Hijo de milad atala, alex nació en una familia de clase media de origenpalestina en el barrio da mooca y fue criado en san Bernardo do campo. De un temperamento determinado hasta un poco temoso alex era de estilo punk rock, a los 14 años dejo la casa de sus papas para irse a sao pablo a trabajar como dj en un club.
A los 18 años viajo a europa como mochilero y trabajo de pintor en belgica, por sugerencia de un amigo hizo un curso profesionalmente de gastronomía, enseguida trabajo en retaurantes en belgica. Francia e Italia., perfeccionando sus conocimientos de arte culinaria, asi también aprendió ingles francés e italiano.
El 7mo mejor chef del mundo, mejor chef de cocina del Brasil, mejor chef de cocina de america latina, y el restaurante DOM fue elegido el 7mo mejor restaurante del mundo, su ingreso en la cocina fue en la belgica, su habilidad de trabajoes amazónico, ser el 7mo del mundo hizo q reajustara el precio y contratara mas personal,
Como grande estudioso de la cocina brasilera, atala divide sus conocimientos sobre gastronomía en 3 libros publicados. El chef y autor de “ alex atala- por una gastronomía brasilera” (bei editora-2003) con uñas dientes y cuca-practica culinaria al alcance de todos.-------------------------------------------------
Livros
* "Por uma Gastronomia Brasileira" - Alex Atala - Editora Bei, 2003 - ISBN 8586518352
* "Com Unhas, Dentes & Cuca" - Alex Atala - Editora Senac, 2008
* "Escoffianas Brasileiras" - Alex Atala - Editora Larousse Brasil, 2008 - ISBN 9788576352549
De volta a São Paulo, trabalhou no restaurante Sushi Pasta, porém o sucesso veio quando foi chamado para renovaro cardápio do extinto restaurante Filomena. Por esse trabalho foi eleito o Melhor Jovem Chef pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes Diferenciados. Lá criou uma entrada de alho assado e outros grandes pratos, como manga grelhada com pimenta branca e molho demaracujá. Atala também trabalhou no restaurante 72, antes de inaugurar o Namesa, em 1999, restaurante que ainda serve comidas rápidas naregião dos Jardins.
Poucos meses depois, ele e mais dois sócios abriram o restaurante D.O.M. (acrônimo da locução latina Deo Optimo Maximo[2][3]), cujo projeto arquitetônico é de Ruy Ohtake. O D.O.M. tornou-se um sucesso de público e crítica, recebendo diversos prêmios. Em1999, Atala foi eleito Chefe Revelação e o D.O.M., o Melhor Restaurante, pela revista Gula, especializada em gastronomia; em2000, Atala foi o Melhor Chefe, e o D.O.M., o Melhor Restaurante Contemporâneo, novamente segundo a Gula. O D.O.M. foi também o Melhor Restaurante Contemporâneo, segundo a revista Veja. Em 2002, Atala foi novamente considerado o Melhor Chefe, segundo aVeja, e seu restaurante foi mais uma vez escolhido o Melhor Restaurante Contemporâneo, tanto pela Veja como pela Gula. Em 2006, o D.O.M. recebeu aclassificação máxima (3 estrelas) do Guia Quatro Rodas, além de ser eleito o Chef do Ano pelo mesmo guia e pela revista Veja São Paulo.
Em 2007, o D.O.M. figurou em 40º lugar na lista dos melhores restaurantes do mundo (San Pellegrino World’s 50 Best Restaurants) e foi incluído no guia organizado pela revista londrina Restaurant.[4] No topo da lista figurava o restaurante de cozinhacontemporânea El Bulli, do chef catalão Ferran Adrià. Amigo pessoal de Atala, Adrià é considerado o "papa" da culinária de desconstrução e o mais influente chef do mundo. Em 2009, o D.O.M. passou à 24ª posição na lista[5], em 2010, passou à 18ª posição, em 2011, passou à 7ª posição[6] e, em 2012, chegou à 4ª posição.
Alex é um defensor da culinária regional, como expressa em seu livro Por uma Gastronomia...
tracking img