Biografias

SANTA ROSA DE COPAN, HONDURAS MARZO 2003

Gobierno de
Honduras/SAG

Comisión de la

Unión Europea

IDENTIFICACION DE LOS TIPOS DE CAFÉ QUE SE PRODUCEN EN LA ZONA
DE INFLUENCIA DEL PROYECTO DE DESARROLLO AGROEMPRESARIAL Y
CONSERVACIÓN DE SUELO Y AGUAS EN LA CUENCA DEL RIO JICATUYO
PROYECTO JICATUYO.

RESUMEN
El Proyecto de Desarrollo Agro-empresarial y conservación de aguas de la cuenca del
RíoJicatuyo (Proyecto Jicatuyo) y el Instituto Hondureño del Café (IHCAFE)
establecieron un convenio con el propósito de identificar los tipos y potencialidades de
café en los departamentos de Copan, Lempira y Santa Bárbara, que corresponde al área
de influencia de dicho proyecto.
Para la realización del estudio de identificación de tipos de café de esta cooperativa se
obtuvo 450 muestras,
Losmiembros de cada cooperativa participaron con la
obtención y procesamiento de la muestra hasta el estado de pergamino seco. En el
programa de Beneficiado y Laboratorio de Catación del IHCAFE se realizó los análisis
de granulometría y Taza.
Para el análisis sensorial se integró un panel formado por cinco miembros de la Red de
Catadores de Honduras, posteriormente se constituyó otro jurado compuesto pordos
miembros de la red de catadores de PROMECAFE (provenientes de Guatemala y Costa
Rica) y 7 miembros de la Red de catadores de Honduras quienes nuevamente
degustaron el 30% de las muestras para verificar los resultados anteriormente obtenidos.
Ambas cataciones se realizaron por el método “A CIEGAS”
Los resultados obtenidos muestran que el 5% es café tipo STANDARD, el 65% es
HIGH GROWN, el 27%STRICTLY HIGH GROWN y un 3% de Café ESPECIAL;
Un 7% es café caracolillo; además el 72.60 % del café es retenido sobre zaranda 17/64”
y un 92.6 % es retenido sobre zaranda 16/64”. La zona cafetalera esta comprendida en
un 16% en alturas entre 900 a 1100 msnm, un 43 % entre 1100 y 1300 metros y un 41%
en alturas superiores a los 1300 msnm.
Los resultados anteriores ubican a la región de influenciaoccidental y principalmente la
bajo influencia del proyecto JICATUYO en una situación privilegiada en cuanto a la
comercialización diferenciada por calidad, siempre y cuando realicen correctamente
cada una de las etapas del beneficiado húmedo.
Se espera que este esfuerzo inicial sea el punto de partida para que sea reconocido vía
precio, el potencial de Calidad de café de esta zona ya sea por lafertilidad en sus suelos
y condiciones de clima como por el esfuerzo, empeño y la dedicación que día a día
ponen en práctica los productores de las diferentes cooperativas y organizaciones de
productores que son apoyados por el proyecto JICATUYO.

INTRODUCCION
La actividad cafetera comprende una serie de fases que obligan a los productores a
apropiarse de ellas para convertirla en un quehacer rentabley duradero. El manejo
sostenible del cultivo, el beneficiado limpio y una comercialización justa y equitativa
son tres aspectos medulares en esta actividad. En los momentos actuales el productor
esta implementando técnicas que permiten obtener una producción aceptable y al mismo
tiempo que protege, conserva y mejora los recursos naturales principalmente el agua, el
suelo y el bosque. Elbeneficiado limpio es un reto que gradualmente se esta
implementando en las zonas cafetaleras, comprende la conservación de la calidad
natural del grano para lo cual es necesario llevar a cabo correctamente las etapas del
beneficiado húmedo; la reducción y el tratamiento del agua que se utiliza para obtener
el café suave es una obligación, así como también la transformación y utilización de la
pulpa comoabono orgánico. La comercialización del café es cada día más complicada y
difícil, debido en parte a la sobre producción de café en el mundo, al stock de café que
mantienen los importadores, como también por lo exigente que se ha convertido el
mercado consumidor del aromático grano.
A pesar de las excelentes condiciones de suelo y clima con que cuenta nuestra patria
cuando se realiza el cálculo...