BIOKIMIKA D LOS ALIMENTOS
Páginas: 12 (2895 palabras)
Publicado: 28 de abril de 2015
BIOKIMIKA D LOS ALIMENTOS
Pregunta 1.-
La tamina o Vitamina B1.La tiamina, participa en funciones fundamentales del organismo, como la asimilación de la azúcar, que es la principal fuente de energía para el sistema nervioso y la producción de glóbulos rojos, participa en la formación la acetilcolina, que es un neurotransmisor que estimula las contracciones en las fibras musculares.
Por otrolado la vitamina B1, ayuda a disminuir y prevenir la depresión, la pérdida de la memoria progresiva, el cansancio y el agotamiento corporal, favoreciendo las funciones del sistema cardiovascular, y eliminando la acumulación de grasas en las arterias.
El nombre de tiamina designa la presencia de azufre y de un grupo amino en la molécula compleja. Ésta también se convierte en cofactor llamado TPP quedecarboxila a un alfa acetoácido.
La vitamina B1, también conocida como tiamina, es una molécula que consta de 2 estructuras cíclicas orgánicas interconectadas: un anillo pirimidina con un grupo amino y un anillo tiazol azufrado unido a la pirimidina por un puente metileno. Es soluble en agua e insoluble en alcohol. Su absorción ocurre en el intestino delgado (yeyuno, ileon) como tiamina libre ycomo difosfato de tiamina (TDP), la cual es favorecida por la presencia de vitamina C y ácido fólico pero inhibida por la presencia de etanol (alcohol). Es necesaria en la dieta diaria de la mayor parte de los vertebrados y de algunos microorganismos. Su carencia en el hombre provoca enfermedades como el beriberi y el síndrome de Korsakoff.
Difosfato de tiamina
Su forma activa, el pirofosfato detiamina o difosfato de tiamina, es sintetizado por la enzima tiamina-pirofosfoquinasa, la cual requiere tiamina libre, magnesio y ATP (Trifosfato de adenosina), actúa como coenzima en el metabolismo de los hidratos de carbono, permitiendo metabolizar el ácido pirúvico o el ácido alfa-cetoglutárico. Además participa en la síntesis de sustancias que regulan el sistema nervioso.
Como coenzima de laPiruvato deshidrogenasa (enzima clave en el metabolismo energético de los glúcidos, tras la glucólisis) y alfa-cetoglutarato deshidrogenasa (enzima del Ciclo de Krebs).
Coenzima del Complejo deshidrogenasa de alfa-cetoácidos provenientes de los aminoácidos de cadena ramificada. Enzimas que catalizan la separación y la transferencia de grupos aldehído. Por tanto, el TPP actúa como transportadortransitorio de dichos grupos aldehído, que se unen al anillo de tiazol.
Coenzima de las transcetolasas para formación de cetosas (vía de las pentosas para sintetizar NADPH y las pentosas Ribosa y desoxiribosa).
La tiamina libre representa menos del 5 % de la existente en el organismo, mientras que el resto se halla predominantemente en forma de pirofosfato. La tiamina Resulta esencial para el buenfuncionamiento de los sistemas muscular y nervioso.
El pirofosfato o difosfato de tiamina (PPT óTPP) es la principal forma activa de ésta; la enzima tiaminadifosfotransferasa, dependiente del ATP y presente en encéfalo e hígado, se ocupa de convertirla a su forma activa. Se encuentra solamente dentro de las células e interviene como cofactor enzimático en reacciones del metabolismo.Glucosa--------ácido pirúvico----------------acetil-CoA
acetil-CoA------ácido alfa- cetoglutárico-----succinil-CoA
Descarboxilaciones oxidativas, por complejos de enzimas deshidrogenasas mitocondriales, de los alfa-cetoácidos: ácidos pirúvico y alfa-cetoglutárico, así como de los análogos alfa-cetoácidos de leucina, isoleucina y valina.
La glucosa es vital para las células del sistema nervioso. En ladescarboxilación oxidativa del ácido pirúvico participa el complejo multienzimático piruvato deshidrogenasa, que requiere además de la tiamina de las vitaminas riboflavina, niacina y ácido pantoténico como cofactores. La deficiencia de tiamina no sólo bloquea la conversión del ácido pirúvico a acetil-CoA, sino que afecta la descarboxilación del ácido alfa-cetoglutárico y la transformación de hexosas en...
Pregunta 1.-
La tamina o Vitamina B1.La tiamina, participa en funciones fundamentales del organismo, como la asimilación de la azúcar, que es la principal fuente de energía para el sistema nervioso y la producción de glóbulos rojos, participa en la formación la acetilcolina, que es un neurotransmisor que estimula las contracciones en las fibras musculares.
Por otrolado la vitamina B1, ayuda a disminuir y prevenir la depresión, la pérdida de la memoria progresiva, el cansancio y el agotamiento corporal, favoreciendo las funciones del sistema cardiovascular, y eliminando la acumulación de grasas en las arterias.
El nombre de tiamina designa la presencia de azufre y de un grupo amino en la molécula compleja. Ésta también se convierte en cofactor llamado TPP quedecarboxila a un alfa acetoácido.
La vitamina B1, también conocida como tiamina, es una molécula que consta de 2 estructuras cíclicas orgánicas interconectadas: un anillo pirimidina con un grupo amino y un anillo tiazol azufrado unido a la pirimidina por un puente metileno. Es soluble en agua e insoluble en alcohol. Su absorción ocurre en el intestino delgado (yeyuno, ileon) como tiamina libre ycomo difosfato de tiamina (TDP), la cual es favorecida por la presencia de vitamina C y ácido fólico pero inhibida por la presencia de etanol (alcohol). Es necesaria en la dieta diaria de la mayor parte de los vertebrados y de algunos microorganismos. Su carencia en el hombre provoca enfermedades como el beriberi y el síndrome de Korsakoff.
Difosfato de tiamina
Su forma activa, el pirofosfato detiamina o difosfato de tiamina, es sintetizado por la enzima tiamina-pirofosfoquinasa, la cual requiere tiamina libre, magnesio y ATP (Trifosfato de adenosina), actúa como coenzima en el metabolismo de los hidratos de carbono, permitiendo metabolizar el ácido pirúvico o el ácido alfa-cetoglutárico. Además participa en la síntesis de sustancias que regulan el sistema nervioso.
Como coenzima de laPiruvato deshidrogenasa (enzima clave en el metabolismo energético de los glúcidos, tras la glucólisis) y alfa-cetoglutarato deshidrogenasa (enzima del Ciclo de Krebs).
Coenzima del Complejo deshidrogenasa de alfa-cetoácidos provenientes de los aminoácidos de cadena ramificada. Enzimas que catalizan la separación y la transferencia de grupos aldehído. Por tanto, el TPP actúa como transportadortransitorio de dichos grupos aldehído, que se unen al anillo de tiazol.
Coenzima de las transcetolasas para formación de cetosas (vía de las pentosas para sintetizar NADPH y las pentosas Ribosa y desoxiribosa).
La tiamina libre representa menos del 5 % de la existente en el organismo, mientras que el resto se halla predominantemente en forma de pirofosfato. La tiamina Resulta esencial para el buenfuncionamiento de los sistemas muscular y nervioso.
El pirofosfato o difosfato de tiamina (PPT óTPP) es la principal forma activa de ésta; la enzima tiaminadifosfotransferasa, dependiente del ATP y presente en encéfalo e hígado, se ocupa de convertirla a su forma activa. Se encuentra solamente dentro de las células e interviene como cofactor enzimático en reacciones del metabolismo.Glucosa--------ácido pirúvico----------------acetil-CoA
acetil-CoA------ácido alfa- cetoglutárico-----succinil-CoA
Descarboxilaciones oxidativas, por complejos de enzimas deshidrogenasas mitocondriales, de los alfa-cetoácidos: ácidos pirúvico y alfa-cetoglutárico, así como de los análogos alfa-cetoácidos de leucina, isoleucina y valina.
La glucosa es vital para las células del sistema nervioso. En ladescarboxilación oxidativa del ácido pirúvico participa el complejo multienzimático piruvato deshidrogenasa, que requiere además de la tiamina de las vitaminas riboflavina, niacina y ácido pantoténico como cofactores. La deficiencia de tiamina no sólo bloquea la conversión del ácido pirúvico a acetil-CoA, sino que afecta la descarboxilación del ácido alfa-cetoglutárico y la transformación de hexosas en...
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