biolementos


NOMBRE: Pamela Montesdeoca
ESCUELA: Ingeniería Ambiental
FECHA: 2013-04-29



TIPOS DE PROTEINAS
ALIMENTO
FUNCION

CARNE
POLLO
PESCADO
LECHE
PAN
HUEVO
QUESO
ARROZ
LENTEJA
AVELLANAS

Isoleucina y Leucina Ayuda en la formación de tejido muscular.
Ayuda a aumentar la producción dela hormona del crecimiento

Lisina crecimiento, reparación de tejidos, anticuerposdel sistema inmunológico y síntesis de hormonas.

Metionina Colabora en la síntesis de proteínas y constituye el principal limitante en las proteínas de la dieta.


ISOLEUCINA











LEUCINA











LISINA











METIONINA











FENILALANINA











TRIPTOFANO











TREONINAVALINA











L-CISTEINA











L-FENILALANINA











GLICINA











Proteínas


FUNCION PROTEINAS
Fenilalanina Interviene en la producción del Colágeno, fundamentalmente en la estructura de la piel y el tejido conectivo.

Triptófano Está implicado en el crecimiento y en la producción hormonal, especialmente en la función de lasglándulas de secreción adrenal.

Treonina:
Junto con la con la Metionina y el ácido Aspártico ayuda al hígado en sus funciones generales de desintoxicación.
Valina:
Estimula el crecimiento y reparación de los tejidos, el mantenimiento de diversos sistemas y balance de nitrógeno.
L-Cisteína: es un aminoácido portador de azufre con propiedades antioxidantes. Es importante en la síntesis de laqueratina, proteína que se encuentra en la piel, el pelo y las uñas. También juega un papel en el metabolismo de la energía y en la síntesis de los ácidos grasos.
L-Fenilalanina: La L-fenilalanina es importante para la producción de los mensajeros químicos del cerebro denominado neurotransmisor.
Glicina: es un antiácido y edulcorante natural que actúa en la síntesis del ADN, los fosfolípidos yel colágeno. La glicina también ayuda a guardar glucosa para la producción de energía aumentando la cantidad almacenada de glucógeno.




Azucares



TIPOS DE carbohidratos
1)MONOSACARIDOS
2)OLIGOLISACARIDOS
3)POLISACARIDOS
ALIMENTO
FUNCION

CARNE
POLLO
PESCADO
LECHE
PAN
HUEVO
QUESO
ARROZ
LENTEJA
MANZANA


Energía – Los carbohidratos aportan 4 kilocalorías (Kcal)por gramo de peso neto, sin agua. Una vez repuestas y cubiertas todas las necesidades de energía del cuerpo, una pequeña parte se almacena en el hígado y los músculos en forma de glucógeno.

1.1 GLUCOSA











1.2 FRUCTOSA











1.3 GALACTOSA











2.1 SACAROSA











2.2 MALTOSA











2.3 LACTOSA3.2 ALMIDON
















FUNCION AZUCARES
Ahorro de proteínas – Cuando el cuerpo no dispone de suficientes hidratos de carbono, éste utilizará las proteínas con fines energéticos, consumiéndolas e impidiéndolas, por tanto, realizar otras funciones de construcción.
Regulación del metabolismo de las grasas – En caso de no cumplir con una ingestión suficiente decarbohidratos, las grasas se metabolizan como cuerpos cetónicos, que son productos intermedios que pueden provocar problemas: cetosis – La cetosis es una situación metabólica del organismo originada por un déficit en el aporte de carbohidratos, lo que induce el catabolismo de las grasas a fin de obtener energía, generando unos compuestos denominados cuerpos cetónicos.
Estructura – los carbohidratosconstituyen una porción pequeña del peso y estructura del organismo, pero igualmente importante.



LÍPIDOS Y GRASAS

LECHE

Grasas saturadas: Se recomienda evitar el consumo excesivo de este tipo de grasas ya que aumentan considerablemente las concentraciones de colesterol malo en la sangre, generalmente los alimentos que las contienen son de origen animal.
MARGARINA:
Grasas saturadas: Se...