Biología lab

Hidrólisis de la Sacarosa
Introducción:  Se  investigó  que  “la  Sacarosa es un  ​
glúcido  disacárido  formado por la 

unión  de  una  molécula  de  glucosa  y  una  de  ​
fructosa​
.  En  la práctica   se  realizará  la 
Hidrólisis  de  la  Sacarosa”.   “La  Hidrólisis  es    ​
Literalmente  la  destrucción, 
descomposición  o  alteración  de  una  sustancia  química  por  el  ​
agua​
”. En el  estudio de 
las  soluciones  acuosas  de  ​
electrólitos​
,  el  término  hidrólisis  se  aplica  especialmente  a 
las  reacciones  de  los  cationes  (iones  positivos)  con  el  agua  para producir   una  base 
débil,  o  bien,  a  las  de  los  aniones  (iones  negativos)  para  producir  un   ácido  débil. 
Entonces se dice  que la  sal de  un  ácido  débil  o  de una base  débil, o de  ambos, de  un 
ácido  débil  y  una  base  débil,  está  hidrolizada.  El  grado de hidrólisis  es la  fracción  del 
ion que reacciona con el agua.  
En  el  laboratorio,  se  efectuó  el procedimiento  de  hidrolizar  la  Sacarosa  mediante  el 
estímulo  de  un  ácido, en este caso el  Clorhídrico. Este se llevará a cabo  para  separar 
tal disacárido,  romper  la  unión y convertirlo en  los 2  monosacáridos  que lo  componen. 
Para comprobar  el éxito de  este,  se colocarán  dos  reactivos en los 2 tubos de ensayo 
con  Sacarosa.  “Un  Reactivo  es  en  ​
su  uso  más  general y  amplio,  es  aquello  que 
provoca  reacción”.  “Un  reactivo  o  sustancia  interacciona  con  otro  a  instancias  de  una 
reacción  química   y   de  ello  resultan  otras  sustancias  que tendrán  propiedades, 
características  y  formaciones  diferentes  que  pasarán  a  ser  denominados  como 
productos  o  productos  de  una  reacción”.  En  este  caso  el  Fehling  A  (color azúl)  y  el 
Fehling  B  (incoloro),  cabe  mencionar  que  a  un  tubo  de  las  muestras  se  colocará  el 
ácido.  Sí la  práctica  fue realizada  con  éxito,  el  tubo  con los  tintes sin  el ...