Biologia 1

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Practica: 1

Biología.

Elaboración de yog

Grupo: 401.

Fecha: 24/marzo/11

Receta del yogurt.

• Leche entera :1 litro
• Yogurt natural o desnatado: 1 unidad

Preparación:• Se pone la leche en un cazo y se calienta hasta alcanzar los 85-90 grados y se mantiene en esta temperatura durante 5 minutos evitando que llegue a hervir
• A continuación se deja enfriarhasta que alcance los 40-45 grados. Es importante realizar todo este proceso para evitar que queden bacterias vivas que puedan estropear el yogur
• Cuando la leche está tibia se pone en unrecipiente de vidrio o de barro (que no sea metálico) y se le agrega dos cucharadas soperas de yogur natural (preferiblemente desnatado) y se remueve bien para que se disuelva
• Se tapa el recipiente conuna tapa o con un paño limpio (o una toalla limpia) y se deja reposar durante? 6 o 7 horas manteniendo la misma temperatura y evitando que se enfríe
• Pasado este tiempo la leche debe habercoagulado de forma homogénea. De no ser así, si la leche está poco coagulada y su sabor es ligeramente ácido es que le falta reposar un poco más. Se vuelve a tapar bien y se deja reposar un par de horasmás
• Cuando el yogur está listo desprende un suave aroma láctico típico del yogurt. Entonces se pone en el frigorífico y listo
• Una vez en el frigorífico el yogurt dura aproximadamente unasemana pero poca gente puede resistirse a la tentación durante tanto tiempo

Conclusión:
Cuando estábamos haciendo el yogurt nos dimos cuenta que la leche entera tiene como una telita que se llamanata, pues se la tuvimos que quitar y calentar la leche para que se le fueran todas las bacterias que tenía la leche, también notamos que si dejamos de mover la leche se puede cortar y ya no sale elyogurt. Después que la dejamos enfriar la leche se empezó aponer un poco más espesa y se veían algunas cositas en la leche y al final nos quedó muy rico y le pusimos fruta picada y azúcar
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