biologia 4º medio enzimas














































Autores: 123
Curso: 4º Medio A
Fecha: 28 de Junio del 2011












MARCO TEORICO.

¿Qué es una enzima?

Las enzimas son proteínas especializadas en permitir que las reacciones químicas que el cuerpo necesita para funcionar tengan lugar.
De la misma manera se llaman catalizadores y,en definitiva, suelen acelerar el proceso de convertir las moléculas grandes de los nutrientes ingeridos a través de los alimentos en fragmentos mucho más y, por lo tanto, hacen que sean más fáciles de digerir y asimilar por el cuerpo.

Las enzimas pueden ser.

Enzimas metabólicas

Se producen de manera natural en el interior de las células.
Actúan en todas las funciones corporales yvitales.

Enzimas digestivas
Las genera el cuerpo, especialmente el aparato digestivo, y sirven para que este aproveche al máximo los nutrientes, debido a que descomponen los alimentos.

Enzimas dietéticas
Proceden de los alimentos y su función catalizadora actúa cuando éstos se consumen crudos, ya que las enzimas suelen destruirse o perder propiedades con elcalor de la cocción.

Alimentos con enzimas
los alimentos ricos en enzimas son, principalmente, las verduras, hortalizas y frutas crudas, además de los germinados (brotes vegetales, semillas, cereales y legumbres, entre ellas, la soya).
Frutos secos.
Productos fermentados como el yogur.

Funciones de las enzimas
Enzimas amilasa: actúa sobre los azúcares y otros carbohidratos. Trabaja en elestómago y páncreas.
Enzimas pepsina: actúa sobre las proteínas. Trabaja en el estómago.
Enzima lipasa: actúa sobre las grasas. Trabaja en el páncreas e intestino.
Enzima Lactasa: actúa sobre la lactosa de la leche. Trabaja en el intestino delgado.


¿Qué es un sustrato?

El sustrato es un estrato que subyace a otro y sobre el cual está en condiciones de ejercer algún tipo de influencia. Lanoción de estrato, por otra parte, hace referencia a una capa o nivel de algo, o al conjunto de elementos que se integra con otros previos para la formación de una entidad.

En la biología, el concepto de sustrato está vinculado a la superficie en la que vive un animal o una planta, que está formada tanto por factores bióticos como abióticos. El sustrato también puede ser una especie químicaque está considerada como objeto de la acción de uno o más reactivos. Un compuesto transformado por la acción de un catalizador es un sustrato.

Ejemplo: el sustrato de la levadura de cerveza es la glucosa, por medio de una ruta metabólica la glucosa la transforma en alcohol, ese es el sustrato, la sustancia que se utiliza para hacer o transformarla en algo más.

OBJETIVOS.
Lograr comprenderque es una enzima y un sustrato
Reconocer diferencias de enzimas
Conocer funciones y reacciones de las enzimas
Analizar cual es la enzima más eficiente (animal o vegetal)
Comprender en que consiste el sustrato y su acción sobre la enzima


HIPOTESIS.

H0: Si, el sustrato de agua será el más eficiente, entonces producirá mayor reacción química con las enzimas
H1: si, se apreciara reacciónquímica en todas las mezclas, entonces todos los sustratos tendrán efectividad.
H2: Si, el sustrato de H2O2 será el más eficiente, entonces, se obtendrá mejores reacciones químicas con este.
H3: si, en el vegetal no habrá ningún cambio, entonces no tendrán efectividad los sustratos
H4: Si, en el vegetal se obtendrán resultados de poca efectividad, entonces no se producirá mayores reaccionesquímicas.
H5: Si, la enzima vegetal tendrá mayores reacciones químicas, entonces será el más eficaz.




















1. MATERIALES:

6 vasos plásticos transparentes
Agua oxigenada (frasco chico)
Delantal
1 fruta a elección (mandarina)
1 trozo de hígado (vacuno)
1 tabla de picar
Cuchillo
Guantes quirúrgicos
Hojas de nova
Agua
Vasos precipitados

1.2 METODOS:...