BIOLOGIA CELULAR

PROTEÍNAS

PROTEÍNAS
• Son biomoléculas constituidas por C, H, O y N
principalmente
• Son el principal componentes de los seres
vivos (50% del peso seco).
• Son polímeros de aminoácidos. El orden de
estos aminoácidos viene determinado por el
ADN.
• Tienen una estructura espacial característica.
• Son las macromoléculas más versátiles de los
seres
vivos.

PROTEÍNAS

PROTEÍNASCada proteína tiene:
• Una estructura funcional lógica y propia.
• Ciertas características comunes a las demás
proteínas.

PROTEÍNAS
"Dogma Central de la Biología Molecular"

PROTEÍNAS

SEGUNDA BASE
U
UUU
Phe

C
UCU

UUC

Phe

UUA

B
A
S
E

Ser

Leu

UCA

Leu

CUU
P
R
I
M
E
R
A

UCC

UUG

U

Ser

A
UAU

Tyr

G
UGU

Cys

U

UACTyr

UGC

Cys

C

Ser

UAA

FIN

UGA

FIN

A

UCG

Ser

UAG

FIN

UGG

Trp

G

Leu

CCU

Pro

CUA

His

CGU

Arg

U

CUC

Leu

CCC

Pro

CAC

His

CGC

Arg

C

CUA

Leu

CCA

Pro

CAA

Gln

CGA

Arg

A

CUG

Leu

CCG

Pro

CAG

Gln

CGG

Arg

G

AUU

Ile

ACU

Thr

AAU

Asn

AGUSer

U

AUC

Ile

ACC

Thr

AAC

Asn

AGC

Ser

C

AUA

Ile

ACA

Thr

AAA

Lys

AGA

Arg

A

AUG

Met

ACG

Thr

AAG

Lys

AGG

Arg

G

GUU

Val

GCU

Ala

GAU

Asp

GGU

Gly

U

GUC

Val

GCC

Ala

GAC

Asp

GGC

Gy

C

GUA

Val

GCA

Ala

GAA

Glu

GGA

Gly

A

GUG

al

GCG

AlaGAG

Glu

GGG

Gly

G

C

A

G

T
E
R
C
E
R
A
B
A
S
E

PROTEÍNAS
AMINOACIDOS
• Existen en la naturaleza aproximadamente
unos 300 aminoácidos diferentes, pero solo 20
de ellos son de importancia al encontrarse en
la formación de las moléculas de proteína de
todas las formas de vida: vegetal, animal o
microbiana.
• Estos son sintetizados a partir deprecursores
más sencillos o absorbidos como nutrientes.

PROTEÍNAS
AMINOACIDOS
• De los 20 aminoácidos que componen las
proteínas, 10 se consideran esenciales es decir
el cuerpo no puede sintetizarlos, deben ser
tomados ya listos a través de los alimentos.
• Si estos aminoácidos esenciales no están
presentes al mismo tiempo y en proporciones
específicas, los otros aa, no pueden utilizarse
paraconstruir las proteínas.

PROTEÍNAS
AMINOACIDOS
• Un aminoácido es una molécula orgánica con
un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (COOH ) unidos a un carbono central.
• Son las unidades estructurales de las
proteínas.

PROTEÍNAS
AMINOACIDOS

PROTEÍNAS

PROTEÍNAS
AMINOACIDOS ESENCIALES
• Valina (Val)
• Leucina (Leu)
• Treonina (Thr)
• Lisina (Lys)
• Triptófano(Trp)
•Histidina (His)
• Fenilalanina (Phe)
• Isoleucina (Ile)
• Arginina (Arg)
• Metionina (Met)

PROTEÍNAS
AMINOÁCIDOS NO ESENCIALES (sintetizados por el cuerpo)
• Alanina (Ala)
• Prolina (Pro)
• Glicina (Gly)
• Serina (Ser)
• Cisteína (Cys)
• Asparagina (Asn)
• Glutamina (Gln)
• Tirosina (Tyr)
• Ácido aspártico (Asp)
• Ácido glutámico (Glu)

PROTEÍNAS
ENLACE PEPTÍDICO
• Dosaminoácidos se combinan en una
reacción de condensación que libera agua
formando un enlace peptídico; estos dos
"residuos" de aminoácido forman un
dipéptido. Si se une un tercer aminoácido se
forma un tripéptido y así, sucesivamente, para
formar un polipéptido.

PROTEÍNAS

ENLACE PEPTÍDICO

PROTEÍNAS

PROTEÍNAS
AMINOÁCIDOS
• Los aminoácidos a pH bajo (ácido) se encuentranmayoritariamente en su forma catiónica (con
carga positiva), y a pH alto (básico) se encuentran
en su forma aniónica (con carga negativa).
• Sin embargo, existe un pH específico para cada
aminoácido, donde la carga positiva y la carga
negativa son de la misma magnitud y el conjunto
de la molécula es eléctricamente neutro. En este
estado se dice que el aminoácido se encuentra en
su forma de ion...