BIOLOGIA CONTEMPORANEA

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BIOLOGIA CONTEMPORANEA

VITAMINAS

VITAMINAS
substancias químicas no sintetizables por el organismo
no producen energía
facilitar la transformación que siguen los sustratos a través de las
víasmetabólicas.

VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Aquellas solubles en cuerpos lípidos.

VITAMINA A
presente en los alimentos de origen
animal (retinol)
en los vegetales aparece como
provitamina A, conocidoscomo
carotenos (carotenoides)
el 90% se almacena en el hígado,
siendo el resto depositado en los
pulmones, riñones y grasa corporal.

FUNCIO
NES:
sistema óseo
desarrollo celular
sistema inmuneSistema
reproductivo
Visión
Antioxidante

Las principales fuentes de vitamina A son:

Alimentos de origen animal
Hígado vacuno, cocido 85 grs.
Hígado de pollo, cocido, 85 grs.
Leche descremadafortificada, 1 taza
Queso, cheddar, 30 grs.
Leche entera ( 3, 25 % grasa) , 1 taza
Huevo entero grande ( crudo)
Alimentos de origen vegetal
Jugo de zanahoria, enlatado, ½ taza
Zanahorias hervidas, ½ taza enrodajas
Espinaca. Congelada, hervida, ½ taza
Zanahorias, 1 cruda (20 cm.)
Sopa de verduras, enlatada, con trozos sólidos, lista para
servir,1 taza
Melón (cantaloupe), 1 taza en cubos
Espinaca, cruda, 1taza
Papaya, 1 taza en cubos
Mango, 1 taza en rodajas
Durazno, 1 mediano
Durazno en lata, ½ taza en mitades o rodajas
Ajíes, dulce, rojo, crudo, 1 anillo ( 7 cm. diámetro y 6 mm
de espesor)

VitaminaA
(UI)
27185
12325
500
284
249
250 Vitamina A (UI)
22567
13418
11458
8666
5820
5411
2813
1532
1262
319
473
313

CONSECUENCIAS DE LA CARENCIA
O DEFICIENCIA DE VITAMINA A
Alteraciones ocularesInmunidad reducida
(defensas bajas)
Alteraciones óseas
Alteraciones cutáneas
Otros

TOXICIDAD
Defectos al nacer: se da cuando el suplemento que tiene altas
dosis de retinol se ingiere durante un tiempo,varios días o
semanas y especialmente durante el primer trimestre del
embarazo.
Anormalidades en el hígado.
Densidad mineral ósea reducida.
Desórdenes del sistema nervioso central.

HOMBRE...
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