Biologia Minerales

Trabajo Práctico Evaluativo N° 1

Curso: 2 “A” del Polimodal
Fecha de presentación: Día 12/05/14
Apellido y Nombre: Avalos Maria Sol
Nombre de la profesora: Marcela Bautista
1) ¿Qué son las vitaminas, que función tienen y qué importancia presentan?
Las vitaminas constituyen un grupo heterogéneo de sustancias orgánicas que difieren unas de otras tanto en su estructura química como en sufunción.
No se utilizan como fuente de energía ni como componentes estructurales, sino que cumplen una función reguladora.
Tanto la carencia como el exceso de vitaminas pueden causar trastornos en el funcionamiento del organismo.
2) ¿Cuáles son los 2 grupos importantes de vitaminas que hay?
Se han identificado más de 15 vitaminas diferentes, que se pueden clasificar en dos grupos: Solubles engrasas o liposolubles (vitaminas A, D, E y K) y solubles en agua o hidrosolubles (complejo B y C).
3) Investigar que funciones cumplen cada una de las vitaminas nombradas en el punto anterior
Vitaminas liposolubles
Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, se consumen junto con alimentos que contienen grasa.
Son las que se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el hígado y en los tejidosgrasos, debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo no es necesario tomarlas todos los días por lo que es posible, tras un consumo suficiente, subsistir una época sin su aporte.
Las vitaminas liposolubles son:
Vitamina A (retinol)
Vitamina D (calciferol)
Vitamina E (tocoferol)
Vitamina K (antihemorrágica)
Estas vitaminas no contienen nitrógeno, son solubles en grasa, y portanto, son transportadas en la grasa de los alimentos que la contienen. Por otra parte, son bastante estables frente al calor (la vitamina C se degrada a 90º en oxalatos tóxicos). Se absorben en el intestino delgado con la grasa alimentaria y pueden almacenarse en el cuerpo en mayor o menor grado (no se excretan en la orina). Dada a la capacidad de almacenamiento que tienen estas vitaminas no serequiere una ingesta diaria.
Vitaminas hidrosolubles
Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se trata de coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones químicas del metabolismo.
Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que pueden pasarse al agua del lavado o de la cocción de los alimentos. Muchos alimentos ricos en este tipo de vitaminasno nos aportan al final de prepararlos la misma cantidad que contenían inicialmente. Para recuperar parte de estas vitaminas (algunas se destruyen con el calor), se puede aprovechar el agua de cocción de las verduras para caldos o sopas.
Estas vitaminas contienen nitrógeno en su molécula (excepto la vitamina C) y no se almacenan en el organismo, a excepción de la vitamina B12, que lo hace de modoimportante en el hígado. El exceso de vitaminas ingeridas se excreta en la orina, por lo cual se requiere una ingesta prácticamente diaria, ya que al no almacenarse se depende de la dieta.
4) ¿Qué importancia presenta el agua en los organismos vivos?
El agua es fundamental para la vida no solo porque se encuentra en grandes cantidades en los organismos, sino porque sus propiedades físicas yquímicas hacen de ella una sustancia poco corriente, de la que dependen las actividades de todos los seres vivos en la Tierra.
5) ¿Cuáles son las funciones biológicas del agua?
Entre las funciones biológicas del agua se pueden mencionar que:
1| Es un buen disolvente, especialmente de sales y azucares (hidrofilias), y que repele moléculas hidrofóbicas que tienden a atraerse entre sí;
2| Es elprincipal medio de transporte de nutrientes, de desechos y de las sustancias reguladoras de las reacciones químicas;
3| Aporta un medio acuoso necesario para que se lleven a cabo muchas de las reacciones químicas del organismo, y participa directamente en algunas de ellas,como en la degradación de otras biomoléculas (hidrólisis).
4| Actúa como termorregulador, contribuyendo al mantenimiento de la...