BIOLOGIA

Practica 7
“Digestión”

Objetivo:
Observar la acción de enzimas en la degradación química de los alimentos por medio de la comprobación de la actividad de la amilasa salivalInformación previa:
 Proceso de digestión química de los alimentos a su paso por el sistema digestivo:
El proceso digestivo comprende una etapa de preparación del alimento, que tienelugar en la boca; otra de tratamiento del alimento mediante una serie de acciones físicas y químicas que se efectúan en el estómago y primera parte del intestino; una tercera en quelos componentes útiles y asimilables se separan de los residuos e ingresan en la sangre; y por último la fase en la que esos desechos son excretados del cuerpo.
 Características delas enzimas:
1. Son proteínas que poseen un efecto catalizador al reducir la barrera energética de ciertas reacciones químicas.
2. Influyen sólo en la velocidad de reacción sin alterarel estado de equilibrio.
3. Actúan en pequeñas cantidades.
4. Forman un complejo reversible con el sustrato.
5. No se consumen en la reacción, pudiendo actuar una y otra vez.
6.Muestran especificidad por el sustrato.
7. Su producción está directamente controlada por genes

Materiales:
• Tubos de ensayo
• Gradilla
• Liga de hule
• Parrilla
• Pipetas
•Termómetro





Experimento:
Tubo

Sustancias Observaciones


1
Almidón y agua • Se pinta del color del lugol
• Las mezclas se separan


2
Almidón y saliva • Seseparan las mezclas
• El color no cambia


3
Almidón y saliva caliente • El lugol se queda entre el almidón y la saliva

Cuestionario

1. Cual fue la acción de la salivasobre el almidon?
El almidón es una cadena formada por unidades de glucosa: es un polisacárido.
Las amilasas salivales lo que hacen es degradar el almidón en disacáridos