biologia

Instituto Babcock para la Investigación
y Desarrollo Internacional de
la Industria Lechera
Universidad de Wisconsin-Madison

Esenciales
Lecheras

1) DIGESTION EN LA VACA LECHERA
Michel A. Wattiaux
Instituto Babcock

W. Terry Howard
Departamento de Ciencia de Ganado Lechero

INTRODUCCION
La vaca lechera y otros animales como
ovejas, cabras, bœfalos, camellos y jirafas
sonherb’voros cuyas dietas est‡n
compuestas principalmente de materia
vegetal. Muchos herb’voros tambiŽn son
rumiantes. Los rumiantes se identifican
f‡cilmente porque mastican la comida
mucho aœn cuando no ingieren alimentos.
Esta acci—n de masticar se llama ÒrumiaÓ y
es parte del proceso que le permite al
rumiante obtener energ’a de las paredes de
las cŽlulas de las plantas, que tambiŽn se
llamafibra.
Intestino grande
Intestino delgado

Pubis

Rumen

Vejiga

ADAPTACION PARA UTILIZAR FIBRA Y
NITROGENO NO-PROTEINA

La fibra es la estructura que les da fuerza
y rigidez a las plantas y es el componente
principal de los tallos de gram’neas y otras
plantas. Los azœcares complejos (celulosa y
hemicelulosa) se encuentran encerrados en
las paredes de las cŽlulas haciŽndolosinaccesibles a los animales no-rumiantes.
Sin embargo, la poblaci—n de microbios que
vive en el ret’culo y el rumen (Figura 1) le
permite a la vaca obtener energ’a de la
fibra.
Compuestos de nitr—geno no-prote’co
(NNP) no pueden ser
utilizados por los
animales no-ruminantes, pero las bacterias
del rumen los utilizan
como precursores
Boca
ago
para la s’ntesis de
f
Eso
prote’na. La vacase
beneficia de los
amino‡cidos de la
Reticulo
prote’na bacteriana
que resulta de las
sustancias de nitr—geno en los alimentos.

Abomaso
Omaso

Figura 1: El sistema digestivo de una vaca incluye cuatro est—magos.
El rumen se asemeja a un lago atravesado por un r’o en una de sus
esquinas.

LOS CUATRO
ESTOMAGOS
Retículo y rumen
El ret’culo y rumen
son los primeros preestomagos delos
rumiantes.
El
1

Esenciales LecherasÑNutrici—n y Alimentaci—n
Cuadro 1: Utilizaci—n de varias fuentes de
energ’a y nitr—geno por rumiantes y norumiantes
Ejemplo
Node
rumiante
alimento (cerdo, ave)

Rumiante
(vaca,
oveja)

ENERGIA
Azœcares
Almid—n
Celulosa

Melaza
Ra’ces
Pajas

+
+
0

+
+
±

NITROGENO
Urea
0
+
NNP1
Prote’na
Soja
+
+
verdadera
1 NNP =nitr—geno no-prote’co
nitr—geno no-prote’co; + totalmente disponible ±
parcialmente disponible, 0 no disponible

contenido del ret’culo se mezcla con los del
rumen casi constantemente (una vez por
minuto). Los dos est—magos comparten una
poblaci—n densa de microorganismos
(bacterias, protozoos y fungi) y se llaman
frecuentemente el "ret’culo-rumen." El
rumen es un vaso de fermentaci—ngrande
que puede contener hasta 100-120 Kg. de
materia en digesti—n. Las part’culas de fibra
se quedan en el rumen de 20 a 48 horas
porque la fermentaci—n bacteriana es un
proceso lento.
El ret’culo es una intersecci—n de caminos
donde las part’culas que entren o salgan del
rumen se separan. S—lo las part’culas de un
tama–o peque–o (1.2 g/ml) pueden seguir al tercer
estomago.
Omaso
Eltercer estomago u omaso es un saco con
forma de bal—n y tiene una capacidad de
aproximadamente 10 Lts. El omaso es un
—rgano peque–o que tiene una alta
capacidad de absorci—n. Permite el reciclaje
de agua y minerales tales como sodio y
f—sforo que pueden volver al rumen por la
saliva. El omaso no es esencial, sin embargo
es un —rgano de transici—n entre el rumen y
el abomaso, que tienenmodos muy
diferentes de digesti—n.

2

Abomaso
El cuarto est—mago es el abomaso. Este
est—mago se parece al est—mago de los
animales no-rumiantes. Secreta ‡cidos
fuertes y muchas enzimas digestivas. En los
animales no-rumiantes, los primeros
alimentos se digieren en el abomaso. Sin
embargo en los rumiantes, los alimentos
que entran el abomaso se componen
principalmente de part’culas...