Biologia

MINIORGANISMOS
Cuestionario…. Respuestas
1. Las observaciones que se realizaron
Vaso Vinagre: es el más claro, el líquido presenta una apariencia muy clara no se nota presencia abundante demicroorganismos solo en la capa que recubre la sustancia pero en un porcentaje muy mínimo.
Vaso Sal: esté es el más oscuro y turbio según lo analizado en la sustancia y comparándolo con los otros dosvasos, este contienen mayor concentración de la sustancia [cubo de caldo de pollo] y además tiene una capa muy espesa de moho en la parte superior del líquido y en circulación se observan variaspartículas sobrenadando por toda la sustancia.
Vaso Control: este vaso parece estar más claro que el vaso sal, tiene algo de moho por encima y las sustancia se torna algo turbia, contiene varias partículasbacterianas, pero aun es menor la cantidad de moho y la tonalidad de su color es menos concentrada que al compararlo con el vaso sal.
2. La función de los conservadores se basa en prolongar lavida útil de muchas materias primas.
•Acción sobre los microorganismos. La sal no mata, pero frena el desarrollo de muchos de ellos.
•Ácidos (vinagre) que proporcionan la acidez
ConservadoresQuímicos
Cuando el tejido animal o vegetal queda sin vida, sus células pierden la capacidad de defensa frente a microorganismos que quieren destruirlas. Por este motivo, desde hace muchos años se empezarona utilizar sustancias químicas con capacidad antiséptica que por tanto conservaban la vida útil del alimento.
Conservador químico es “cualquier sustancia capaz de inhibir o detener tanto elcrecimiento de microorganismos en un alimento, como el daño que se produce por sus actividades.”
Acción frente a microorganismos
Todos los compuestos que se usan como conservadores químicos no actúan con lamisma intensidad frente a los distintos grupos de microorganismos, y por tanto el espectro de su actividad varía según las especies que haya en el alimento. La mayoría de los conservadores actúan...