Biologia

Universidad de San Carlos de Guatemala
Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia
Escuela de Biología
Departamento de Biología General
Curso: Biología General I
Instructora de laboratorio: HéiselArreola
Día de laboratorio: lunes 27 de febrero


Practica No. 2

* Introducción:
Lugol: Disolución de yodo y yoduro potásico.
Benedict: La prueba se basa en la reacción o no de un azúcarcon el ion Cu2+. El reactivo de Benedict contiene soluciones de carbonato de sodio, sulfato de cobre, y citrato de sodio. El Na2CO3 confiere a la solución un pH alcalino necesario para que la reacciónpueda llevarse a cabo. El citrato de sodio mantiene al ion Cu2+ en solución ya que tiene la propiedad de formar complejos coloreados poco ionizados con algunos de los metales pesados. Con el cobreproduce un complejo de color azul. Si se le agrega al reactivo una solución de azúcar reductor y se calienta hasta llevar la mezcla a ebullición, el azúcar en solución alcalina a elevadas temperaturasse convertirá en D-gluconato y su ene-diol, rompiéndose luego en dos fragmentos altamente reductores, los cuales con sus electrones expuestos, reaccionarán con el Cu++. Se obtiene entonces un azúcaroxidado y dos iones Cu+.
Biuret: Este reactivo contiene CuSO4 y NaOH. Al reaccionar con las proteínas da una coloración azul violeta

* Objetivo:
Identificar los diferentes grupos decompuestos orgánicos: carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleótidos, en alimentos, por medio de pruebas químicas sencillas.

* Resultados:

Tabla 1. Resultado de las soluciones patrón.
|Tubo 1.Lugol | Tubo 2.Benedict | Tubo 3.Sudán III | Tubo 4.Biuret |
Almidón | Café | | | |
Glucosa | | Celeste | | |
Aceite | | | Anillo rojo al borde de la muestra | |
Albúmina | || | Violeta |
Fuente: Datos Experimentales.


Tabla 2. Resultados de las pruebas en las muestras
| Tubo 1. Lugol | Tubo 2. Benedict | Tubo 3. Sudán III | Tubo 4. Biuret |
Papa |...