Biologia

Willington Aguilar Maron


























Denominadas así por el bioquímico C. Funk. Son esenciales para el mantenimiento de las funciones metabólicas normales, son compuestos orgánicos no sintetizados por el organismo o son sintetizadas en reducidas cantidades y por lo tanto deben ser obtenidos de fuentes exogenasalimenticias sobre todo de origen vegetal, no son estructurales ni energéticos.

Su presencia es necesaria en cantidades pequeñas. Su función es ser reguladoras. Los seres vivos necesitan ciertas cantidades diarias. El hombre necesita ya sea, miligramos o microgramos de cada vitamina al día. Las vitaminas realizan funciones bioquímicas específicas y cualquier alteración de los límites indicados,produce trastornos que se derivan en tres tipos de alteración:
1. Avitaminosis: Si la carencia de vitaminas es total o por tiempo demasiado prolongado
2. Hipovitaminosis: Si la carencia o insuficiencia de vitaminas es parcial.
3. Hipervitaminosis: Cuando se suministran vitaminas en exceso, generalmente por empleo terapéutico erróneo

En tan solo veinte años (de 1928 a 1948) seidentificaron todas las vitaminas; se determinó su estructura química; se produjeron de forma sintética en el laboratorio y se estableció su papel en los procesos nutritivos.
Gracias a este colosal esfuerzo científico, hoy conocemos bien las trece vitaminas indispensables en la dieta y se ha podido erradicar varias enfermedades que fueron plaga de la humanidad durante largo tiempoCLASIFICACIÓN DE LAS VITAMINAS

Vitaminas solubles en agua
(Hidrosolubles) | Vitaminas solubles en grasa
(Liposolubles) |
Tiamina (B1)Riboflavina (B2)Niacina (B3)Ácido Pantoténico (B5)Piridoxal, Piridoxamina, Piridoxina (B6)Biotina
Cobalamina (B12)Ácido FólicoÁcido ascórbico | Vitamina AVitamina DVitamina EVitamina K |

1. VITAMINAS HIDROSOLUBLES
TIAMINA
La tiamina también es conocidacomo vitamina B1. La tiamina es derivada de un substituto de pirimidina y de tiazole que son unidos por un puente del metileno. La tiamina rápidamente es convertida a su forma activa, pirofosfato de tiamina, TPP, en el cerebro y el hígado por una enzima específica, la tianmina difosfotransferasa.
Pirofosfato de tiamina
La TPP es necesaria como cofactor para las reacciones catalizadas de piruvatodeshidrogenasa y α-cetoglutarato como también las reacciones catalizadas de transcetolasa de la vía de la pentosa fosfato. Una deficiencia en la tiamina conduce a una severa reducción en la capacidad de células de generar energía como resultado de su papel en estas reacciones.
El requerimiento dietético para la tiamina es proporcional a la aportación calórica de la dieta y se extiende a partir de1.0–1.5 mg/día para adultos normales. Si el contenido de carbohidratos de la dieta es excesivo entonces un aumento de tiamina será requerido.

Significado Clínico de la Deficiencia de Tiamina
Los síntomas más tempranos de la deficiencia de tiamina incluyen estreñimiento, supresión del apetito, náusea así como depresión mental, neuropatía periférica y fatiga. La deficiencia crónica de tiaminaconduce a síntomas neurológicos más severos incluyendo ataxia, confusión mental y pérdida de la coordinación ocular. Otros síntomas clínicos de la deficiencia prolongada de tiamina se relacionan con defectos cardiovasculares y musculares.
La enfermedad de deficiencia severa de tiamina conocida como Beriberi, es el resultado de una dieta rica en carbohidratos y deficiente en tiamina. Una enfermedadadicional relacionada con la deficiencia de tiamina se conoce como Síndrome de Wernicke-Korsakoff. Esta enfermedad es común en alcohólicos crónicos debido a sus pobres hábitos dietéticos.

RIBOFLAVINA
La riboflavina también se conoce como vitamina B2. La riboflavina es el precursor para las coenzimas, el mononucleotido de flavina (FMN) y el dinucleotido de flavina adenina (FAD). Las enzimas...