Biologia
Páginas: 5 (1229 palabras)
Publicado: 18 de noviembre de 2013
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN
PREPARATORIA No. 21
Biología III.
Actividad de aplicación etapa 4.
Nombre del alumno: Erick Alejandro Piña Nava.
Grupo: 303.
Nombre de la maestra: Dulce María Leal.
China, N. L.
11/11/13.
Introducción
En esta actividad se hablará sobre la importancia industrialde la fermentación, la importancia del proceso y su aplicación en la vida porque es importante, como por ejemplo la fermentación láctica se logra a partir de la interacción con microorganismos que la descomponen en otros productos útiles para el ser humano y como también la fermentación alcohólica el procesamiento industrial de algunas bebidas alcohólicas como puede ser el vino o la cerveza serealizan en ambientes controlados capaces de ofrecer a un ritmo apropiado de estos productos de consumo al mercado.
Conclusión
La técnica de fermentación es de gran utilidad en la elaboración de muchos de los productos de nuestro diario vivir.
En general la fermentación de esas ciertas sustancias nos puede llevar a una gran variedad de alimentos fermentados como lo son el Yogur, el kéfir,el requesón, la salsa de soja fermentada, col y otras verduras fermentadas. Por supuesto también, a través de la fermentación obtendremos una gama de bebidas alcohólicas de distinto tipo y para distintos gustos Bye.
Importancia de la fermentación en la industria
Clasificación práctica que tiene en cuenta la forma de conducirse el proceso industrial:
Cultivo atempla (batch)- Se colocan en el fermentador todos los componentes del medio de cultivo desde el inicio del proceso Ej: fermentación anaeróbica de Sacharomyces cerevisiae en la obtención de etanol.
Cultivo continuo- Se introduce al fermentador de forma continua el medio de cultivo en la cantidad justa para satisfacer la necesidad del cultivo y simultáneamente se extrae ese mismo volumen de mediofermentado. Ej: cultivo de Candida utilis para obtención de biomasa.
Cultivo con alimentación incrementada- Se realiza sin extracción de medio fermentado requiriendo cada vez mayor entrada de medio de cultivo por la acumulación de microorganismos en el fermentador hasta el final del proceso. Ej: fermentación aeróbica de Saccharomyces cerevisiae (cepa panadera).
La fermentación microbianatiene un sin número de usos y aplicaciones en la industria hoy día. Mediante la fermentación microbiana se ha logrado la elaboración de diferentes productos como lo son: alimentos, vitaminas, bebidas alcohólicas, productos farmacéuticos, químicos, combustibles, enzimas, biomasa, proteínas, entre otros.
Estos se generan por medio de diferentes tipos de fermentación.
Fermentación láctica: esteproceso se realiza en muchas bacterias, tambien protozoos y en el músculo esquelético humano. La fermentación láctica consiste en la producción de ácido a partir de la glucosa procedente de la lactosa de la leche. La lactosa, al fermentar, produce energía que es aprovechada por las bacteriasy el ácido láctico es eliminado. Las bacterias lácticas homofermentativas producen únicamente ácido lácticolas heterofermentativas producen además etanol, diacetilo y CO2. Las bacterias intervienen en la fabricación del queso, yougurt, etc.
Fermentación alcohólica: Este proceso se realiza en las levaduras, las levaduras son microorganismos unicelulares que consiguen su energía por medio de la fermentación alcohólica, en la que rompen las moléculas de glucosa para obtener energía para así podersobrevivir y producen alcohol como consecuencia de la fermentación. De la fermentación alcohólica se obtiene muchos productos como por ejemplo: vino, cerveza, alcohol, cigarrillos, chocolate, pan y otros.
Fermentación acética (vinagre).
Un ejemplo en la producción industrial farmacéutica es la eritromicina,antibiótico producido por el actinomiceto Saccharopolyspora erythraea bajo fermentación...
PREPARATORIA No. 21
Biología III.
Actividad de aplicación etapa 4.
Nombre del alumno: Erick Alejandro Piña Nava.
Grupo: 303.
Nombre de la maestra: Dulce María Leal.
China, N. L.
11/11/13.
Introducción
En esta actividad se hablará sobre la importancia industrialde la fermentación, la importancia del proceso y su aplicación en la vida porque es importante, como por ejemplo la fermentación láctica se logra a partir de la interacción con microorganismos que la descomponen en otros productos útiles para el ser humano y como también la fermentación alcohólica el procesamiento industrial de algunas bebidas alcohólicas como puede ser el vino o la cerveza serealizan en ambientes controlados capaces de ofrecer a un ritmo apropiado de estos productos de consumo al mercado.
Conclusión
La técnica de fermentación es de gran utilidad en la elaboración de muchos de los productos de nuestro diario vivir.
En general la fermentación de esas ciertas sustancias nos puede llevar a una gran variedad de alimentos fermentados como lo son el Yogur, el kéfir,el requesón, la salsa de soja fermentada, col y otras verduras fermentadas. Por supuesto también, a través de la fermentación obtendremos una gama de bebidas alcohólicas de distinto tipo y para distintos gustos Bye.
Importancia de la fermentación en la industria
Clasificación práctica que tiene en cuenta la forma de conducirse el proceso industrial:
Cultivo atempla (batch)- Se colocan en el fermentador todos los componentes del medio de cultivo desde el inicio del proceso Ej: fermentación anaeróbica de Sacharomyces cerevisiae en la obtención de etanol.
Cultivo continuo- Se introduce al fermentador de forma continua el medio de cultivo en la cantidad justa para satisfacer la necesidad del cultivo y simultáneamente se extrae ese mismo volumen de mediofermentado. Ej: cultivo de Candida utilis para obtención de biomasa.
Cultivo con alimentación incrementada- Se realiza sin extracción de medio fermentado requiriendo cada vez mayor entrada de medio de cultivo por la acumulación de microorganismos en el fermentador hasta el final del proceso. Ej: fermentación aeróbica de Saccharomyces cerevisiae (cepa panadera).
La fermentación microbianatiene un sin número de usos y aplicaciones en la industria hoy día. Mediante la fermentación microbiana se ha logrado la elaboración de diferentes productos como lo son: alimentos, vitaminas, bebidas alcohólicas, productos farmacéuticos, químicos, combustibles, enzimas, biomasa, proteínas, entre otros.
Estos se generan por medio de diferentes tipos de fermentación.
Fermentación láctica: esteproceso se realiza en muchas bacterias, tambien protozoos y en el músculo esquelético humano. La fermentación láctica consiste en la producción de ácido a partir de la glucosa procedente de la lactosa de la leche. La lactosa, al fermentar, produce energía que es aprovechada por las bacteriasy el ácido láctico es eliminado. Las bacterias lácticas homofermentativas producen únicamente ácido lácticolas heterofermentativas producen además etanol, diacetilo y CO2. Las bacterias intervienen en la fabricación del queso, yougurt, etc.
Fermentación alcohólica: Este proceso se realiza en las levaduras, las levaduras son microorganismos unicelulares que consiguen su energía por medio de la fermentación alcohólica, en la que rompen las moléculas de glucosa para obtener energía para así podersobrevivir y producen alcohol como consecuencia de la fermentación. De la fermentación alcohólica se obtiene muchos productos como por ejemplo: vino, cerveza, alcohol, cigarrillos, chocolate, pan y otros.
Fermentación acética (vinagre).
Un ejemplo en la producción industrial farmacéutica es la eritromicina,antibiótico producido por el actinomiceto Saccharopolyspora erythraea bajo fermentación...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.