Biologia

Sección A. Macromoléculas, Polímeros, y Monómeros


Macromoléculas Naturales
Las macromoléculas tienen una gran masa. Se dice que son conglomerado de más de 100 átomos. Pueden ser tanto de orden organico como inorgánico, también poseen una división diferente: macromoléculas naturales o macromoleculares sintéticas.
Todas tienen una gran importancia a nivel industrial en la producción deplásticos, rollos fotográficos y alimentos, y también están presentes en la condición biológica de cualquier ser vivo.
Carbohidratos
Los carbohidratos son biomoleculas constituidas por carbono, hidrogeno y oxigeno. Estos son los compuestos comúnmente conocidos como azucares que se representan en general por la formula Cn(H2O) ya que esta fórmula corresponde al hidrato de carbono.
Los azucares seclasifican, para su estudio, según el número de unidades de monosacáridos que tiene la molécula, tal como se aprecia en la siguiente tabla.

MOLECULA | UNIDADES | EJEMPLOS |
Monosacáridos | Un monosacáridos | Glucosa |
Disacárido | Dos monosacáridos | Sacarosa |
Polisacárido | Muchos mono sacáridos | Celulosa |

Para clasificar a los monosacáridos se debe a considerar primeramentesi en la molécula está presente el grupo aldehído, en tal caso recibirá el nombre de aldosa, pero si aparece el grupo cetona, entonces se llamara cetosa.

DISACARIDOS
Es un carbohidrato que resulta de la unión de dos monosacáridos, mediante un enlace llamado glucosidico. Los disacáridos mas importantes de nuestra diera son maltosa, lactosa y sacarosa. Con la formula C12H22O11.
Sacarosa.- seutiliza en la mesa para endulzar los alimentos y es el azúcar de mayor uso en el mundo.
Lactosa.- disacáridos más importantes de la leche y los productos lácteos, en ocasiones se suele llamar el azúcar de leche.
Maltosa.- la maltosa o azúcar malta se encuentra en los granos de cebada germinada. Se presenta en pequeñas cantidades en la naturaleza.

POLISACARIDOS
Los polisacáridos son polímerosde cadena larga cuya unidad es un monosacáridos. Los más importantes son el almidón, el gluceno y la celulosa. En los tres el monómero es la glucosa. La celulosa y el almidón son polisacáridos de la glucosa donde el prefijo poli, sui representa una multitud de moléculas de glucosa donde el prefijo poli, si representa una multitud de moléculas de glucosa que se unen por condensación.
Almidón.- esun polisacárido de reserva en las plantas, ya que proporciona del 70 al 80 % de energía
Glucógeno.- polisacárido de reserva energética en los animales y humanos, denominado a veces como el almidón animal.
Celulosa.- polímero de carácter estructural compuesto de un único tipo de monómero.

PROTEINAS
Las proteínas constituyen la estructura de las membranas, los cartílagos y el tejido,transportan el oxigeno en sangre y músculos. Dirigen reacciones biológicas en forma de enzimas, defienden el organismo contra infecciones y controlan los procesos metabólicos como las hormonas, inclusive pueden utilizarse como fuente de energía.
Las proteínas se pueden clasificar de varias maneras:
* Por su origen en nativas y derivadas.
* Por los productos que se obtienen de su hidrólisis ensimples y conjugadas.
* Por su solubilidad en globulares y fibrosas.
* Por su función biológica de enzimas de reserva, transporte, protectoras, contráctiles, toxinas, hormonales y estructurales.

Aminoácidos Naturales y Esenciales
De los 20 aminoacidos que constituyen las proteínas del organismo,12 son aminoácidos naturales, reciben este nombre debido a que pueden ser producidos por elcuerpo humano y son: glicina, alanina, arginina, serina, cisteína, tirosina, histidina, acido glutamico, acido aspartic, glutamina, asparagina y prolina.
Los 8restantes no pueden ser sintetizados o producidos por el cuerpo humano, y deben obtenerse a través de los alimentos o partir de las proteínas de la dieta. Estos aminoácidos reciben el nombre de aminoácidos esenciales y son: isoleucina,...