Biologia

Existen 3 tipos de kéfir: el de leche, el de té y el de agua. Del kefir de leche se obtiene una especie de yogurt, del de agua una bebida parecida a una limonada con gas, y del de té una bebida dehierbas. El más popular es el kefir de leche, aunque los tres con la misma microflora.
Para cultivar un búlgaro o un kefir es necesario que alguien nos regale un poco de este hongo curativo, al cualañadiremos agua o leche para que creza. Si se le cuida bie, el kéfir estará en constante crecimiento, puesto que es un nudo de microorganismo vivos que crean una especie de nódulos que se duplicanrequiriendo cada vez mayor espacio y comida. Es cuando se duplica que se puede ofrecer a otras personas para que se beneficien con él.
Propiedades terapéuticas de kéfir
• Previene putrefaccionesintestinales.
• Ayuda a depurar el organismo.
• Produce la síntesis de vitaminas del complejo B, siendo una fuente importante de potasio, fósforo, calcio y vitaminas.
• Ayuda a absorber y asimilarde nutrientes.
• Previene gases, empachos y malas digestiones.
• Favorece la flora intestinla nutriéndola y restaurándola.
• regula el tránsito intestinal.
• Fortalece las defensas frente ainfecciones tanto víricas como bacterianas.
• Reduce los niveles de colesterol y el riesgo de padecer cáncer de colon.
• Gran ayuda en casos de diverticulosis.
• Transforma la putrefacciónintestinal en fermentación láctica.
• Ayuda adepurar el colón.
• Permite descomponer la leche en nutrientes más simples haciéndola más digestible.
• Un kéfir suave es laxante mientras un kéfirconcentrado será un poco astringente.
• Elimina bacterias patógenas de nuestro intestino previniendo muchas enfermedades.
¿Cómo cuidarlo?
Si no podemos atenderlo por más de 3 días, hay que dejarloen agua con azúcar en la nevera. Si la ausencia será por más tiempo, será necesario escurrirlo bien, secarlo y congelarlo. Siguiendo este procedimiento aguanta varios meses. Cuando regreses, debes...