Biologo Marino

PAC/PT1/Julio 2012

PAUTA DE INSPECCIÓN DE ESTABLECIMIENTOS CON PROGRAMAS DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD
PAUTA No :.............. OFICINA Sernapesca:.............................................................

Nombre funcionario Sernapesca ......................................................................................

ANTECEDENTES GENERALES: Nombre de laplanta:........................................................................................................ Código de la planta:........................................................................................................... Línea de elaboración de la planta:..................................................................................... Fecha desupervisión:......................................................................................................... Hora de supervisión:......................................................................................................... Categoría PAC anterior ...................................................................................................

DEPARTAMENTO DE SANIDAD PESQUERA CHILE

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PAC/PT1/Julio 2012Evaluación organoléptica: Cumple con evaluación organoléptica? Si ........ No......... N/A.......

A.- SUPERVISIÓN DEL PAC: IDENTIFICACIÓN DE LOS PCC: PCC__:.................................................................... PCC__:.................................................................... PCC__:....................................................................PCC__:.................................................................... PCC__:....................................................................

I.- REGISTROS: REGISTROS DE PCC:
PCC__ PCC__ PCC__ PCC__ PCC__ PCC__

1.- Registros no efectuados. (S-CR) 2.- No existe integridad en los registros(S) 3.- Registros no están disponibles para la inspección(S) 4.- Registros adulterados(CR) 5.- No revisados ni firmados por elpersonal del PAC (Verificación diaria o firma del monitor). (MY) 6.- Otros;..................................( ... ) 7.- Sin deficiencias Observaciones:.............................................................................................................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................

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PAC/PT1/Julio 2012

REGISTROS DE ACCIONES CORRECTIVAS: (*)
PCC__ PCC__ PCC__ PCC__ PCC__ PCC__

1.- Registros no efectuados (S-CR) 2.- No existe integridad en los registros (S) 3.- Registros no están disponibles para lainspección.(S) 4.- Registros adulterados.(CR) 5.- Registros no están al día.(MY-S) 6.- No revisados ni firmados por el personal del PAC. (Verificación diaria o firmas de los responsable). (MY) 7.- Otros:........................ (....) 8.- Sin deficiencias
(*) la calificación de estas deficiencias sólo deberá considerarse, siempre y cuando el registro de acciones correctivas se maneje en formaindependiente del registro de PCC. Dicha información se manejará a criterio del inspector.

Observaciones:.................................................................................................................. ........................................................................................................................................................................................................................................................................................ ....................................................................... REGISTROS DE VERIFICACIÓN: VERIFICACIÓN PERIÓDICA:
Producto Final Superficies Manipulado Agua y r hielo

1.- No existe integridad en los registros (MY) 2.- Informes de análisis no están disponibles para la inspección. (S)...