Bioquímica II y Metabolismo

Unidad 4: Metabolismo en los carbohidratos
1. Breve resumen del proceso digestivo de los carbohidratos:
A. Boca:
• La digestión de los carbohidratos ocurre en la boca y en el intestino delgado.• Las glándulas salivales secretan α-amilasa, la cual inicia la hidrólisis del almidón
• Esta enzima es una endoglucosidasa que hidroliza enlaces α (1-4) glucosídicos internos, pero no ataca enlacesα (1-6).
• Da como productos finales maltosa, algo de glucosa y dextrinas limites
B. Estomago:
• Cuando el bolo alimenticio llega al estomago y se impregna de acido clorhídrico, la α-amilasasalival se inactiva.
C. Intestino delgado:
• La digestión de los carbohidratos continúa en el intestino delgado, catalizada por la amilasa pancreática.
• La α-amilasa hidroliza el almidón a maltosa,maltotriasa [trímero de glucosas unidas por dos enlaces α (1-4) glucosídicos] y Oligosacáridos de unos 8 residuos de largo: DEXTRINAS
• LAS DEXTRINASAS del intestino delgado catalizan la hidrólisis delas dextrinas desde el extremo no reductor para liberar glucosa.
• Los disacáridos se hidrolizan en el borde en el cepillo de la mucosa intestinal, mediante α-D glucosidicas específicas (MALTASA YSUCRASA) y β glucosidasa (LACTASA)
• Las disacaridasas, que incluyen a la maltasa, la isomaltasa, la sacarasa, la lactasa y la trehalasa, actúan sobre los carbohidratos más pequeños para liberarmonosacáridos de los sustratos correspondientes.
• La actividad de las disacaridasas (OLIGOSACARIDAS) es mayor en las primeras porciones del yeyuno que en el duodeno o en el íleon.
• Los monosacáridos asíforman (GALACTOSA, FRUCTOSA Y GLUCOSA) en la luz intestinal pasan al sistema porta, para dirigirse al hígado y después ser transportados a los diferentes tejidos (Cerebro: 100 -200 g/día, eritrocitos,plaquetas, leucocitos, y musculo: 50 g/día, tejido adiposo y riñones necesitan alrededor de 30-20 g/día.
2. Citar.
A. Enzimas involucradas:
• Boca:
 Amilasa Salival.
 Lipasa lingual.
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