Bioquímica, primeros temas.

BIOQUÍMICA


Introducción

¿Cómo aprobar?
*Coger apuntes; solo entra lo que se dice en clase.
*Stryer

Tema 1: Introducción a la bioquímica.

[Concepto de Bioquímica. Desarrollo histórico. Características. Peculiaridades de sus métodos de trabajo. Composición molecular de los seres vivos.]


1.1 Concepto de bioquímica:

La bioquímica es la ciencia que explica la vida a nivelmolecular a partir de las biomoléculas que mediantes unas reacciones químicas hacen que funcione la vida. Todo se puede explicar a nivel molecular, si se modifican las estructuras químicas y reacción surgen problemas. En la bioquímica las cosas se realizan en unos marcos de temperatura y presión determinados, para que los cambios sean suaves y no afecten al organismo se usan catalizadores -> encimas.1.2 Desarrollo histórico:

Es una interrelación de varias ciencias, en 1826 Wöhler descubrió que la urea (sustancia producida por el metabolismo de los seres vivos) se podía sintetizar fuera de los mismos, en el laboratorio en contra de las ideas vitalistas que había en esas fechas.

La biología celular comenzaba a observar las células a través de los microscopios y en genética se avanzabapartiendo de las leyes mendelianas.
Estas dos ciencias se unieron y se estudiaron desde la bioquímica con lo que a veces es complicado diferenciar entre una u otra.







1.3 Composición molecular de los seres vivos:

Los seres vivos están formados por átomos, en función de la abundancia que hay de los diferentes átomos que los formen, los podemos clasificar en varios estadíos.Primero: C, H, N, O. Se encuentran en todos los seres vivos y son muy abundantes en todos ellos.

Segundo: Ca, Cl, Mg, P, K, Na, S. También están en todos los seres vivos pero en proporciones menos abundantes que el primer nivel.

Tercero: Co, Cu, Fe, Mn, Zn. En muy pequeñas cantidades pro también en todos los seres vivos. Son esenciales para la vida.

Cuarto: Al, As, B, Br, Cr, F, Ga, I, Mo,Ni, Se, Si, W, V. Solo se encuentran en algunos organismos pero en aquellos en los que se encuentran son indispensables. No tienen una función.

Todos estos átomos se encuentran libres o formando moléculas en agua, que es la más abundante de todas las moléculas, sin la cual no tendría lugar la vida.

Aminoácidos. Al unirse dan ácidos nucleicos, proteínas…
Azúcares.
Lípidos. Que son los quedan lugar a la vida.
Vitaminas.
Hormonas.
Nucleótidos.


1.4 Agua:

Importancia del agua:

El agua es la biomolécula más abundante en los animales.
Constituye un 65-70% del peso del cuerpo, debiendose mantener alrededor de estos valores. De lo contrario, el organismo sufriría graves situaciones patológicas.
La importancia del estudio del agua estriba en que casi todas lasreacciones bioquímicas del organismo tienen lugar en medios acuosos y en sus propiedades fisicoquímicas




Estructura molecular del agua:

La mayor electronegatividad del oxígeno con respecto al hidrógeno, determina una distribución asimétrica de la carga electrónica, con mayor densidad electrónica sobre el oxígeno y, por tanto, un déficit electrónico sobre los hidrógenos.
En consecuencia, lamolécula de agua es un dipolo eléctrico, sin carga neta.
Esta estructura condiciona muchas de las propiedades físicas y químicas del agua, debido fundamentalmente a la posibilidad de establecimiento de puentes de hidrógeno entre moléculas acuosas y de éstas con otras moléculas.

Puente de hidrógeno:

Un enlace por puente de hidrógeno se efectúa entre un átomo electronegativo y el átomo dehidrogeno unido covalentemente a otro átomo electronegativo.
Este enlace es mucho mas débil que los enlaces covalentes, formándose y rompiéndose con mayor rapidez que estos últimos.
Cada molécula de agua puede interactuar por puentes de hidrogeno con otras cuatro moléculas de agua.
*Cada molécula de agua puede establecer 4 puentes de Hidrógeno con otras moléculas de agua. Lo que hace una malla de...