bioquiica de los alimentos
Páginas: 2 (251 palabras)
Publicado: 24 de abril de 2014
La queratina forma una membrana de protección, constituida, en el caso de la piel, por la llamada queratina blanda, en contraposición a la queratina dura, queforma las uñas y el cabello.
¿Qué es la queratina?
queratina1.jpg
El término queratina proviene de la palabra griega , que significa cuerno. Tiene su origenen el olor a cuerno quemado que desprende cuando se quema.
La queratina es una proteína que se presenta en forma de microfibrillas, como si fuesen una maromao cuerda. Las proteínas siempre están formadas por cadenas de aminoácidos que se enlazan entre sí formando fibrillas.
Está muy extendida en la naturaleza:además de encontrarse en la piel, pelo y uñas, se encuentra además en la lana, las plumas, pezuñas, cuernos, etc.
La queratina está compuesta básicamente porun aminoácido de alto contenido de azufre. Las queratinas duras contienen entre un 15 o un 18% de azufre, mientras que las blandas sólo tienen entre un 2 y un 4%.Las queratinas, aunque son proteínas, no pueden servir como alimento en la dieta humana, pues ofrecen gran resistencia a ser digeridas por el aparatodigestivo.
El Proceso de Queratinización
Este proceso supone el envejecimiento de las células de la epidermis; los gránulos de queratina que aparecen en el citoplasmason consecuencia del propio metabolismo celular. En este proceso desaparece el núcleo de las células y se va perdiendo líquido hasta convertirse en célulascompletamente queratinizadas.
Esta queratina, como materia resistente y consistente que es, formará una especie de revestimiento o escudo protector del cuerpo.
¿Qué es la queratina?
queratina1.jpg
El término queratina proviene de la palabra griega , que significa cuerno. Tiene su origenen el olor a cuerno quemado que desprende cuando se quema.
La queratina es una proteína que se presenta en forma de microfibrillas, como si fuesen una maromao cuerda. Las proteínas siempre están formadas por cadenas de aminoácidos que se enlazan entre sí formando fibrillas.
Está muy extendida en la naturaleza:además de encontrarse en la piel, pelo y uñas, se encuentra además en la lana, las plumas, pezuñas, cuernos, etc.
La queratina está compuesta básicamente porun aminoácido de alto contenido de azufre. Las queratinas duras contienen entre un 15 o un 18% de azufre, mientras que las blandas sólo tienen entre un 2 y un 4%.Las queratinas, aunque son proteínas, no pueden servir como alimento en la dieta humana, pues ofrecen gran resistencia a ser digeridas por el aparatodigestivo.
El Proceso de Queratinización
Este proceso supone el envejecimiento de las células de la epidermis; los gránulos de queratina que aparecen en el citoplasmason consecuencia del propio metabolismo celular. En este proceso desaparece el núcleo de las células y se va perdiendo líquido hasta convertirse en célulascompletamente queratinizadas.
Esta queratina, como materia resistente y consistente que es, formará una especie de revestimiento o escudo protector del cuerpo.
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