bioquimica 2

Metabolismo de hidratos de carbonos.

Funciones de los H de C:
Energetica: A partir de alimentos, derivado de glucosa obtenemos energía
Estructural: Pared bacteriana poseen azúcar, que son constituyentes principales de las paredes bacterianas
Informativas: Reconocimiento de superficie. Los anticuerpos poseen “antenitas” o reconocedores compuestos de azúcar que sirven para el reconocimientode algunos patógenos.
Estan formados de carbono, hidrógenos y oxígenos. Su formula es CnH2nOn .
Por ejemplo. La formula de la glucosa es C6H12O6.
Se dividen en 2 grupos: Las polihidroxialdehidos y las polihidroxicetonas. Se denominan asi por su gran presencia de OH y pueden diferenciarse también por el grupo funcional que poseen.
Aldehidos: Tienen un grupo denominado –CHO- Carbono 1
Cetonas:Estan en el carbono 2 de los azucares.

Clasificacion de acuerdo al numero de los azucares:
Monosacáridos (1)
Oligosacaridos (2, 3, ..)
Polisacaridos (10+)

Los carbonos se encuentran de color rojo en el power. Esto son porq los carbonos son quirales. Los de los extremos no son porq presentan 2H.
Ej: Si hay 6 carbonos en una azúcar, 4 son quirales.
Aldosas: tienen un grupo aldehídoEpimeros: Moleculas que solo tienen 1 posicion de un OH cambiado. Ej: La glucosa y la galactosa el único cambio que tienen se observa en el carbono 4, donde están invertidos los OH por H. SIEMPRE SE CUENTA DESDE EL ALDEHIDO HACIA ABAJO.
La manosa solo cambia el OH unido al carbono 2 comparado con la glucosa. Si hay 2 cambios ya no son epimeros.
Cuando no son epimeros, son ISOMEROS, tienen igualcantidad de C e H pero en diferentes posiciones.

En la naturaleza nunca los azucares se van a encontrar de forma lineal. De la forma mas abundante que se encuentran son en forma de ciclo. Se acomodan hasta encontrar la posición mas comoda para ellas. Esto depende de la forma que se cierre esta azúcar.
Cada vez que se forman los anillos ocurre una reacción entre el C1 del grupo aldehído yalgunos carbonos que siguen la cadena. El carbono 1 siempre se va a denominar anomero, solo en los aldehídos el carbono anumerico será el 1 y en las cetonas el carbono 2 sera el anumerico, porque aquí se encuentra el grupo funcional.
Al ciclarse un azúcar lo hace el carbono anumerico con un OH de la misma cadena. En el caso de la glucosa este cierre puede tener 2 resultados, que el grupo OH quedehacia arriba o hacia abajo. (B cuando el OH esta hacia arriba y A cuando el OH esta hacia abajo.)
Anomeros: Moleculas que al ciclarse y compararlas, hay que ver la posición del OH.
La glucosa se puede ciclar de 2 formas: La piranosa, que tiene 5 carbonos formando el anillo o la furanosa, que tiene 4 carbonos formando el anillo. El oxigeno que queda entremedio es el hemiacetato. Hay que observarsi van a hacer anomeros si el OH queda hacia arriba y hacia abajo. (Gluc alfa y glucosa beta, son anomeros.)ESTO ES SOLO SI NOS HACEN COMPARAR ENTRE 2 AZUCARES.
Todos los azucares terminan en …OSA y los que terminan en …ASA son las enzimas.
No siempre el carbono anumerico es el primero, si es aldehído es el carbono 1; si es cetona es el carbono 2.

Enantiomeros: Moleculas que tienen su imagenespecular. Si comparamos una molecula donde una tiene todos los OH a la izquierda y la otra tiene todos los OH a la derecha, esos son enantiomeros. Si no corresponden a esto esas moléculas son diasteroisomeoras.

Enantiomeros: Todo cambiado; Diasteroisomeros: No todo cambiado.


Disacaradidos: 2 azucar unidas, usando el C del grupo aldehído o el carbono 2 si es cetona, se va a unir con un OHde otra azúcar, se va a formar el enlace disacárido o glicosidico.



*Cuando unimos cosas condensamos; reacción por condensación. Se libera agua al formar el enlace.
Se puede unir con cualquier OH que este expuesto.

Disacaridos mas comunes son la: SACAROSA (glucosa+fructosa);[la fructosa es una cetona]; LACTOSA (glucosa+galactosa); MALTOSA (glucosa+glucosa).

Polisacaridos: Mas de 10...