bioquimica introduccion

BIOQUIMICA
 La bioquímica es el estudio de los procesos químicos de los seres

vivos. Bioquímica controla todos los organismos vivos y los procesos
para mantenernos vivos. Los procesos bioquímicos controlan el flujo
de información a través de señales bioquímicas y el flujo de energía
química a través del metabolismo. El objetivo principal de la
bioquímica pura es la comprensión de cómo lasmoléculas biológicas
dan lugar a los procesos que ocurren dentro de las células vivas.
 Existen un gran número de biomoléculas diferentes, grandes y
complejas. Polímeros, que se componen de subunidades similares de
repetición llamados monómeros. Cada clase de biomoléculas de
polímeros tiene un conjunto diferente de clases de subunidades. Por
ejemplo, una proteína es un polímero cuyas subunidades sonparte
de un conjunto de 20 o más aminoácidos . También se incluyen los
carbohidratos, lípidos y enzimas.
 Bioquímica estudia las propiedades químicas de las moléculas
biológicas importantes, como las proteínas y, en particular la química
de las reacciones catalizadas por enzimas. La bioquímica del
metabolismo celular y el sistema endocrino son áreas de estudio
importante. Otras áreas de labioquímica incluyen el código genético (
ADN , ARN ).

CARBOHIDRATOS: FUNCIONES IMPORTANTES
Proveen energía cuando se oxidan.
Suplen el carbón para la síntesis de los

componentes celulares.
Sirve como un almacen de energía química.
Forma parte de la estructura elemental de ciertas
células y tejidos.
Biomoléculas – nombre general que se refiere a

compuestos orgánicos esenciales para la vida.CARBOHIDRATOS
 Son polihidróxidos de aldehídos o acetonas,

u otras sustancias que cuando se hidrolizan
producen carbohidratos.
Ejemplo:

CLASIFICACION DE CARBOHIDRATOS
Se clasifican de acuerdo al tamaño:
Monosacárido – una unidad de un polihidróxido de

aldehído o acetona
Disacárido – compuesto por dos unidades de
monosacáridos
Polisacárido – cadenas largas de unidades de
monosacáridos.CARBOHIDRATOS
Se les llama azúcares a la mayoría porque saben

dulces.
A temperatura ambiente son sólidos.
Debido a sus múltiples grupos –OH, éstos forman
enlaces de hidrógeno con las moléculas de agua y
son solubles en agua.

MONOSACARIDOS IMPORTANTES
Ribose and Deoxyribose
Usados en la síntesis del DNA y RNA

MONOSACARIDOS IMPORTANTES
Glucosa:
El monosacárido nutricional más

importante.También se llama dextrosa o
azúcar de la sangre.
El compuesto al cual otras
azúcares se convierten en el
hígado.
Usado como endulzador en
postres y comidas.

MONOSACARIDOS IMPORTANTES
Galactose :
Estructura similar a la glucosa.
Componente de la lactosa (azúcar de la leche).
Componente de sustancias presentes en tejido de los

nervios.

MONOSACARIDOS IMPORTANTES
Fructosa:
El monosacárido másdulce.
Algunas veces llamado levulosa o azúcar de frutas.
Presente en la miel de abeja en una razón de 1:1 con

glucosa.
Abundante en el “corn syrup”.

DISACARIDOS
Son dos unidades de monosacaridos unidas por enlaces

glicosídicos de acetal o ketal.

DISACARIDOS IMPORTANTES
Maltose:
Azúcar de malta.
Dos unidades de glucosa unidos por enlaces

glicosídicos.
Se forma durante la digestiónde almidón a
glucosa.
Se encuentra en granos e proceso de
germinación.
Se hidroliza para formar dos moléculas de Dglucosa.

DISACARIDOS IMPORTANTES
Lactose:
Azúcar de la leche (5% en leche de vaca, 7% leche

humana por peso).
Compuesta por unidades de galactosa y glucosa
unidades por enlaces glicosídicos.

DISACARIDOS IMPORTANTES
Sucrose:
 Azúcar de uso común en el

hogar.
 Compuesta porunidades
de fructosa y glucosa
unidos por enlaces
glicosídicos.
 Encontrado en muchas
plantas (especialmente
caña de azúcar t
remolachas).
 Al hidrolizarse produce
azúcar invertida invert
sugar (mezcla en igual
cantidades de glucosa y
fructosa).

POLISACARIDOS
Se componen de miles de unidades de polímeros.
No son completamente solubles en agua, pero los

grupos hidróxidos se hidratan...