Bioquimica lipidos


Universidad Nacional De Trujillo
FACULTAD DE MEDICINA
ESCUELA PROFESIONAL DE ESTOMATOLOGÍA

ACCIÓN DE LA LIPASA PANCREATICA, EFECTO DE LAS SALES BILIARES Y DETERMINACIÓN DE TRIACILGLICERIDOS EN SUERO HUMANO



CURSO: Bioquímica





Trujillo – Perú
2013
PRACTICA N° 5
ACCIÓN DE LA LIPASA PANCREÁTICA SOBRE LOS TRIGLICÉRIDOS Y EFECTODE LAS SALES BILIARES

I. FUNDAMENTO TEORICO

a) Los triglicéridos
Los triglicéridos son un tipo de grasa presente en el torrente sanguíneo y en el tejido adiposo. Un exceso en este tipo de grasa puede contribuir al endurecimiento y el estrechamiento de las arterias. Eso lo pone en riesgo de tener un infarto o un ataque cerebral (derrame). Enfermedades como la diabetes, la obesidad, lainsuficiencia renal o el alcoholismo pueden causar un aumento de los triglicéridos. Con frecuencia, la elevación de los triglicéridos ocurre al mismo tiempo que el aumento de los niveles de colesterol, que es otro tipo de grasa.

Los triglicéridos se miden con el colesterol como parte de un análisis de sangre. Los niveles normales de triglicéridos se encuentran por debajo de 150. Los nivelessuperiores a 200 son elevados. Según Arteaga A. Maiz A estos son los niveles recomendables para tener una índice regular de lípidos en el organismo.

Los ácidos biliares son moléculas anfipáticas sintetizados por el hígado a partir del colesterol y secretados como conjugados de glicina y taurina. La lipasa pancreática (Triacilglicerol lipasa) cataliza la hidrólisis de los triglicéridos en susposiciones 1 y 3 para formar secuencialmente 1-2 diacilglicerol y 2 acilglicerol, junto con ácidos grasos. La actividad enzimática de la lipasa pancreática incrementa grandemente cuando contacta la interfase agua-líquido, un fenómeno conocido como activación interfacial. La unión a la interfase agua-líquido requiera la colipasa, una proteína de 90 residuos que forma un complejo 1:1 con la lipasapancreática, con cambios conformacionales que forma una superficie hidrofóbica y deja libre el centro activo. La alteración en la digestión o absorción de las grasas produce esteatorrea.


II. MATERIALES A UTILIZAR

Pipetas graduadas
Tubos de ensayo
Suero fisiológico
Goteros
Gradillas
Micropipeta
Cloroformo
Aceite vegetal, de olivo
Solución de sales biliares
Buffer fosfato 0.1M pH 8,0Emulsificación de aceite vegetal
Solución de fenolftaleina (Solución alcohólica)
Hidróxido de sodio (NaOH) 0.1N















































III. PROCEDIMIENTO


ACCIÓN EMULSIFICANTE DE LAS SALES BILIARES SOBRE LAS GRASAS



I. MATERIALES:





3 tubos de ensayo de 15 x 125 mm.
Aceite de oliva.
Agua destilada.
Salesbiliares.
Cloroformo o disolvente orgánico





II. PROCEDIMIENTO:


Utilizando 2 tubos de ensayo se armó el siguiente sistema:
Componentes
Tubo 1
Tubo 2
Tubo 3
Aceite de olivo (gotas)
3
3
3
Agua destilada (ml)
5
3
-
Disolvente Orgánico (ml)
-
-
2
Sales Biliares (ml)
-
2
-






Se agito enérgicamente ambos tubos

Luego se los dejo en reposo y se observo losresultados



III. RESULTADOS:


Tubo N°1
Se observo poca cantidad de espuma luego de agitarlo y un cambio de color: pasa de transparente a blanco lechoso.


Tubo N°2
Se observo gran cantidad de espuma luego de agitarlo y un cambio de color. Pasa de transparente a amarillo pálido.


Tubo Nº3
Se observo que el aceite de oliva se disuelve por el solvente orgánico haciendo que sevuelva transparente.



































IV. CONCLUSIONES;



Debido a que en el tubo N°1 no se le agrego sales biliares no hubo emulsión de lípidos, hubo mayor cantidad de lípidos por ello su cambio de color a blanco lechoso.

En cambio en el tubo N°2 si se le agrego sales biliares por ello los lípidos se emulsificaron formando micelas y...