Bioquimica Lipidos

Bioquímic
a
Lípidos
Bryan Heredia
Alfredo Félix
Jordán Cota
Oscar Benítez
David Alvarez

Definición
¿Que es un lípido?


Los lípidos son un conjunto de
moléculas orgánicas compuestas
principalmentee carbono e
hidrogeno en menor medida oxigeno,
aunque también pueden contener
fosforo azufre e hidrogeno.

Clasificació
n

Simples:

Esteres o ácidos grasos con alcoholes, e incluyen
grasas, aceitesy ceras. Las grasas son esteres
neutros de glicerol con ácidos grasos que pueden ser
saturados o insaturados. Los aceites son similares a
las grasas, pero líquidos a Tº ambiente. Las ceras
sonésteres de ácidos grasos de cadena larga con
alcoholes de alto peso molecular.

Complejos:


esteres o ácidos grasos con alcoholes, e incluyen
grasas, aceites y ceras. Las grasas son esteres
neutros deglicerol con ácidos grasos que pueden
ser saturados o insaturados. Los aceites son
similares a las grasas, pero líquidos a Tº
ambiente. Las ceras son ésteres de ácidos grasos
de cadena larga conalcoholes de alto peso
molecular.

ACIDOS GRASOS

Algunos lípidos complejos

Glicerolipidos

a) Glicerogluocolipidos
b) Glicerofosfolipidos

Esfingolipidos

a) Esfingluoculipidos
b) EsfingofosfolipidosMetabolismo:


Los lípidos son absorbidos en el intestino y se
someten a la digestión y el metabolismo antes de
que pueden ser utilizadas por el cuerpo. La
mayoría de los lípidos dietéticos son lasgrasas y
las moléculas complejas que el cuerpo necesita
para romper con el fin de utilizar y obtener
energía



Se divide en 5 etapas:

1.

Absorción

2.

Emulsificación de grasas

3.

Digestión de lasgrasas

4.

Metabolismo de las grasas

5.

Degradación

Estructura


Al ser este grupo de compuestos tan
heterogéneo resulta difícil realizar su
clasificación aunque podemos dividirlos en tresgrandes grupos: simples, isoprenoides y
complejos. Dentro del grupo de los simples se
encuentran todos aquellos lípidos cuya
estructura es unitaria o que son ésteres; los
isoprenoides son lípidos que...