Bioquimica vitaminas

4.- ¿qué alimentos son fuente de vitamina A y cluaes de vitamina C?
contienen vitamina A
Ya sea de ternera, pollo, pavo o pescado, el hígado es un alimento con una alta cantidad de vitamina A,huevos, leche, queso Cheddar, mantequilla
Zanahoria, brocoli, batata, col rizada, espinacas, calabaza, melón, papaya, mango.
Vitamina c
Las fuentes de vitamina C naturales son origen vegetal: Estácontenida de forma natural en la gran mayoría de frutas y verduras. La acerola es uno de los alimentos que la contiene en mayor cantidad. Otros alimentos con mayor contenido de vitamina C son loscítricos, los pimientos, las coles, espinacas, la coliflor, las patatas (papas). También es una de las vitaminas que se puede encontrar en mayor medida en frutas como los mangos, el plátano, la piña (ananá),la manzana y el melón.

5.- ¿Qué problemas de salud nos pueden ocasionar una A-avitaminosis o una C-avitaminosis?
La carencia alimentaria de vitamina A afecta frecuentemente y de maneraimportante a los ojos y puede llevar a la ceguera. La xeroftalmía, que significa sequedad de los ojos (de la palabra griega xeros que significa seco), es el término que se utiliza para incluir lasmanifestaciones oculares resultantes de la falta de vitamina A. La carencia de vitamina A tiene además un papel en varios cuadros clínicos no relacionados con los ojos, y puede contribuir a aumentar la tasa demortalidad infantil, sobre todo en niños con sarampión. Se ha demostrado que animales de laboratorio con dietas carentes de vitamina A pueden influir en la presencia de infecciones agudas. Aparte delojo, la carencia de vitamina A también afecta adversamente las superficies epiteliales, y se asocia con un aumento en la incidencia de ciertos tipos de cáncer, incluso el cáncer de colon. Lasmanifestaciones oftálmicas graves de la carencia de vitamina A producen destrucción de la córnea y ceguera, y se observan principalmente en niños de corta edad (Foto 27). Esta enfermedad algunas veces se...