Bioquimica P

INTRODUCCION Y ANTECEDENTES


¿Qué es el colesterol?
Es la principal grasa natural de nuestro cuerpo, pero cuando se viene a la mente ese nombre, solo se piensa en enfermedad, trastornos, incapacidad y muertes. Y pocos saben el importante papel que juega; como contribuyente al mantenimiento de la fluidez de membrana y al establecimiento de interacciones proteínas de membrana. Y en cuanto a lalecitina, esta última es un nutriente que ayuda a proteger los órganos y las arterias de la acumulación de grasa, y facilita la absorción de algunas vitaminas del complejo B y de la vitamina A. Promueve la reducción de los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre. Y la razón de usar la yema de huevo es que de ahí obtendremos el colesterol y la lecitina la cual fue aislada originalmente dela yema de huevo por Theodore Nicolas Gobley.




OBJETIVOS

Es la comprensión de las reacciones que permiten la obtención de sustancias específicas (lecitina y colesterol), así como aprender a tener vigilancia constante y diligencia, en procesos delicados de la práctica (calentar sin dejar que se incendie) y valorar los resultados para su posterior identificación.
.

DESARROLLO DE LA PRÁCTICAObtención de la lecitina
1. Rompa el huevo, separe la yema y vacíela en un Erlenmeyer de 250 mL. Hágalo con cuidado, de preferencia en el lavabo, procurando siempre la limpieza. La clara se descarta.
2. Añada 50 mL de alcohol etílico y 25 mL de éter. Tape el Erlenmeyer y agite con cuidado durante unos 2 minutos, destapando de tiempo en tiempo para desalojar cualquier presión que pudieradesarrollarse. Deje reposar la mezcla por 10 minutos, agitando suavemente de tiempo en tiempo.
3. Filtre sobre el papel filtro Whatman 1, humedecido con etanol y doblado en forma de ```zig-zag´´´ (en inglés flunted). Pregunte al instructor como se dobla el papel.
4. Pase el residuo que queda en el papel filtro a otro Erlenmeyer y añada 10 mL de etanol y 5 mL de éter. Agite suavemente y deje reposar por 5minutos.
5. Filtre nuevamente esta segunda extracción y combine los filtrados. El residuo se descarta. Disponga de el en el lugar apropiado.
6. Coloque el Erlenmeyer con la mezcla de filtrados sobre una de las planchas calientes del laboratorio, donde le indique su instructor.
7. Este pendiente a que se le haya evaporado todo el solvente y solo quede una pasta verdosa-amarillenta que burbujee unpoquito.
No debe proseguir calentando, pues se quemara la precipitación y será difícil seguir con el procedimiento.
8. Agregue 10 mL de éter al Erlenmeyer con su residuo.
9. Prepare un vaso de precipitados de 100 mL con 30 mL de acetona. Lentamente y con agitación suave, solo alrededor del centro del vaso de precipitados, vacié la solución del Erlenmeyer hacia el vaso con acetona. Siga agitando, concuidado, hasta que las partículas de lecitina cruda precipiten, se adhieran entre si y formen una bolita alrededor del agitador. En ocasiones, la lecitina precipita pero no se adhiere. No importa.
10. Filtre para separar la lecitina, guarde el filtrado para usarlo en la segunda parte de la práctica. Puede observar la sedosidad de la lecitina obtenida. Después de lo cual se descarta, pues ya no seusara más. Lo que aprendió en esta parte es que:

La lecitina es insoluble en acetona donde precipita


Obtención del colesterol

1. Coloque el filtrado de la sección anterior en un vaso de precipitados de 250 mL y coloque el vaso en la plancha caliente que le proporcione su instructor. Deje que se haga una pasta, pero cuide que no se llegue a resecar totalmente.
2. Con mucho cuidado, agregue 15 mLde una solución de potasa alcohólica al 10%, agite bien y vuelva a colocar la precipitación en la plancha caliente, hasta que la solución se concentre a sequedad.
3. Deje que se enfrié la preparación. Añada 50 mL de éter y agite bien. Filtre por si hay algún precipitado de jabón.
4. Nuevamente evapore el filtrado hasta la sequedad.
5. Añada 5 mL de alcohol etílico y caliente por unos 2 minutos....