BIOQUIMICA

PROTEINAS SIMPLES.
Por hidrólisis solo producen aminoácidos.
En la mayoría de ellas se encuentra la presencia de carbohidratos asociados.
ALBÚMINAS: son solubles en agua, precipitan con adiciónde sales en alta concentración. Son de carácter acido su punto isoeléctrico está alrededor de de 4,7. Poseen una sola cadena. Pertenecen a las proteínas globulares y se encuentran en tejidos animales yvegetales.
GLOBULINAS: son insolubles en agua, y se disuelven en solución salinas diluidas. Precipitan más fácilmente por adición de sales. Están integradas por varias cadenas polipeptídicas. Sonproteínas globulares. En tejidos animales y vegetales.
HISTONAS: fuertemente básicas, contiene alta proporción de lisina, arginina e histidina. Se los encuentran en los núcleos celulares asociadas aADN.
PROTAMINAS: son moléculas relativamente pequeñas.
GLUTELINAS Y GLIADINAS: se encuentran en granos de cereales.
ESCLEROPROTEINAS: son insolubles presentes solo en tejidos animal. Integran tejidosde sostén y estructuras de gran resistencia física.
Queratina: en tejido epidérmico, predomina en la composición del pelo, uñas, lana, plumas, cuernos y pezuñas.
Colágeno: en fibras colágenas detejido conductivo.
Elastinas: de fibras elásticas de tejidos conductivo.

PROTEINAS CONJUGADAS.
En estas se asocian una proteína simple (APROPROTEINA) y otro tipo de compuesto (GRUPO PROSTETICO).Se distinguen por las características de este.
NUCLEOPROTEINAS: su porción proteica está representada por una proteína simple básica unida al grupo prostético (constituido por ácidos nucleícos) porun enlace tipo salino.
CROMOPROTEINAS: formada por una proteína simple asociada al grupo prostético coloreado (hemoglobina).
GLICOPROTEINAS: proteínas unidas a hidratos de carbono, que pueden sermono, poli o oligosacáridos, fijados a la cadena polipeptídica.
FOSFOPROTEINA: (caseína de la leche y vitelina de la yema de huevo). Actúan como reservorio de fosfato.
LIPOPROTEINAS: su grupo...