bioquimica

HIDRÓLISIS DE POLISACARIDOS
(HIDRÓLISIS ENZIMATICA DEL ALMIDON)





SINDY TATIANA MOTTA ANGARITA- 160836
JHAN CARLOS AREVALO-160984




Profesor.
RAMON LOBOUNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER OCAÑA
INGENIERIA AMBIENTAL
BIOQUIMICA
2013
MATERIALES

Vaso precipitado
Tubos de ensayos
Gradilla
Pinzas para tubos de ensayos
Pipeta
MecheroTrípode
Gasa
Capsula de porcelana
Reactivos (Benedict, y Fehling)
Lugol
Muestras


PROCEDIMIENTO

HIDRÓLISIS ENZIMATICA DEL ALMIDON
En un tubo de ensayo se depositó un 1ml de salivafiltrada y se le agregó un 1ml de agua destilada. Se introdujo el tubo de ensayo en un baño de agua a 40°C y se agregó 2ml de disolución de almidón, se mantuvo en el baño durante media hora y seagitó cada cinco minutos. A los quince minutos y a la media hora se verificó en porciones de 0,5ml las reacciones de Benedict, Fehling y lugol.




RESULTADOS

HIDRÓLISIS ENZIMATICADEL ALMIDON
La saliva con 2ml de disolución de almidón y mantenido en baño de agua a 40°C a los 15 minutos se le agregó lugol y dio un color amarillo naranja.
A los 4 minutos se tomó otramuestra y se le agrega benedict y se puso en baño maría y comenzó a tomar una tonalidad verdosa, a los 7 minutos se sacó el tubo de ensayo y el color cambio a verde azulado.
A la media hora enbaño de agua a 40°C se tomó otra muestra y se le agrego lugol que dio un color negro lo que significa que no hubo hidrólisis. A los 2 minutos se tomó otra muestra se le agrego benedict y dioun color verde, a los 6 minutos dio color verde lo que significa que no hidrolizo, tenía que dar un color amarillo para una hidrólisis total lo cual quiere decir que hay presencia de almidón enesa muestra.



BIBLIOGRAFIA

E. Conn P.K. Strumpf. Bioquímica fundamental, LimusaMéxico 1982.
Holum, John. Prácticas de química general, química orgánica y BioquímicaLimusa, 1977